Americana · Almoço · Jantar
Salada de bife
Steak Salad
Contrafilé grelhado e suculento, fatiado bem fino e disposto sobre folhas crocantes, tomates-cereja, pepino e cebola roxa, finalizado com um vinagrete ácido de mostarda Dijon e balsâmico. Uma salada farta e rica em proteína que vale por uma refeição completa.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 25 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 17% · Gorduras 41% · Proteínas 42%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 lb (2 bifes, com cerca de 2.5 cm de espessura)450 gContrafilé, sem a gordura aparente
- 2 colheres de sopa, divididas27 gAzeite de oliva extravirgem
- 3/4 colher de chá, dividida5 gSal
- 1 colher de cháPimenta-do-reino moída
- 1/2 colher de cháAlho em pó
- 8 xícaras200 gMix de folhas
- 2 xícaras60 gEspinafre baby
- 1 1/2 xícara225 gTomates-cereja, cortados ao meio
- 1 médio200 gPepino, fatiado
- 1/2 pequena50 gCebola roxa, em fatias finas
- 2 colheres de sopa32 gVinagre balsâmico
- 1 colher de chá5 gMostarda Dijon
- 1 colher de chá7 gMel
- 1 dente pequenoAlho fresco, picado
- 1/2 médio75 gAbacate, fatiado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Tire o bife da geladeira cerca de 15 minutos antes de preparar e seque bem com papel-toalha.
- 2
Esfregue o bife com 1 colher de chá do azeite e tempere os dois lados com 1/2 colher de chá de sal, a pimenta-do-reino e o alho em pó.
- 3
Preaqueça uma grelha ou bistequeira em fogo alto até ficar bem quente.
- 4
Grelhe o bife por 4-5 minutos de cada lado para ao ponto para mal (57 °C / 135 °F) ou até pelo menos 63 °C / 145 °F para ao ponto, conferindo com um termômetro na parte mais grossa.
- 5
Transfira o bife para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos.
- 6
Enquanto o bife descansa, bata em uma tigela pequena o restante do azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon, o mel, o alho picado e o 1/4 de colher de chá de sal restante.
- 7
Em uma tigela grande, misture as folhas, o espinafre, os tomates-cereja, o pepino e a cebola roxa com a maior parte do molho.
- 8
Fatie o bife bem fino, no sentido contrário às fibras.
- 9
Divida a salada em quatro pratos, cubra com as fatias de bife e o abacate, se for usar, e regue com o restante do molho.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se for mais fácil de encontrar, use fraldinha ou diafragma no lugar do contrafilé, cortando a carne em fatias finas contra as fibras.
- Troque o mel por xarope de bordo para deixar o molho sem mel.
- Para uma versão vegetariana, substitua o bife por tofu firme grelhado ou grão-de-bico em conserva lavado, temperados com a mesma mistura de especiarias.
- Use um vinagrete balsâmico pronto no lugar do molho caseiro e, se precisar, escolha um com a indicação sem glúten.
Armazenamento
Guarde as sobras de bife e de salada temperada separadamente em potes herméticos na geladeira em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, mas saiba que as folhas temperadas e o abacate cortado ficam melhores frescos e murcham rápido. Coma o bife frio ou reaqueça até ficar bem quente, soltando vapor, e não congele a salada.
Preparo antecipado
Prepare o molho com até 3 dias de antecedência e guarde coberto na geladeira; lave e seque as folhas e fatie o pepino e a cebola um dia antes. Grelhe o bife e fatie o abacate só na hora de servir, para a melhor textura.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: MostardaSulfitos
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Informação nutricional completa
| Por porção (317 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 261 kcal | 82 kcal |
| Proteínas | 27,2 g | 8,6 g |
| Carboidratos | 11,2 g | 3,5 g |
| dos quais açúcares | 6,1 g | 1,9 g |
| Fibras | 2,4 g | 0,8 g |
| Gorduras | 11,8 g | 3,7 g |
| das quais saturadas | 2,7 g | 0,9 g |
| Sódio | 552 mg | 174 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
