Американская · Обед · Ужин
Салат со стейком
Steak Salad
Сочный стейк из толстого края на гриле, тонко нарезанный и выложенный веером на хрустящие листья салата, помидоры черри, огурец и красный лук, заправленный пикантным соусом из дижонской горчицы и бальзамического уксуса. Сытный, богатый белком салат, который заменит полноценный обед.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 10 мин
- Всего
- 25 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 17% · Жиры 41% · Белки 42%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 фунт (2 стейка толщиной около 2,5 см)450 гСтейк из толстого края (сирлойн), без видимого жира
- 2 ст. л., разделить27 гОливковое масло extra virgin
- 3/4 ч. л., разделить5 гСоль
- 1 ч. л.Чёрный молотый перец
- 1/2 ч. л.Сушёный чеснок
- 8 стаканов200 гСалатная смесь
- 2 стакана60 гМолодой шпинат
- 1 1/2 стакана225 гПомидоры черри, разрезанные пополам
- 1 средний200 гОгурец, нарезанный
- 1/2 маленькой луковицы50 гКрасный лук, тонко нарезанный
- 2 ст. л.32 гБальзамический уксус
- 1 ч. л.5 гДижонская горчица
- 1 ч. л.7 гМёд
- 1 маленький зубчикСвежий чеснок, мелко рубленный
- 1/2 среднего75 гАвокадо, нарезанный (по желанию)
Приготовление
- 1
Достаньте стейк из холодильника примерно за 15 минут до приготовления и обсушите бумажными полотенцами.
- 2
Натрите стейк 1 ч. л. оливкового масла, затем приправьте с обеих сторон 1/2 ч. л. соли, чёрным перцем и сушёным чесноком.
- 3
Сильно разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне.
- 4
Жарьте стейк по 4-5 минут с каждой стороны до прожарки medium rare (57 °C / 135 °F) или минимум до 63 °C / 145 °F для medium, проверяя термометром в самой толстой части.
- 5
Переложите стейк на доску и дайте ему отдохнуть 5 минут.
- 6
Пока стейк отдыхает, взбейте в небольшой миске оставшееся оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, мёд, рубленый чеснок и оставшиеся 1/4 ч. л. соли.
- 7
В большой миске перемешайте салатную смесь, шпинат, помидоры черри, огурец и красный лук с большей частью заправки.
- 8
Тонко нарежьте стейк поперёк волокон.
- 9
Разложите салат на четыре тарелки, сверху выложите ломтики стейка и авокадо (по желанию) и полейте оставшейся заправкой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо сирлойна можно взять фланк-стейк или скерт-стейк, если их проще найти, — нарежьте мясо тонко поперёк волокон.
- Замените мёд кленовым сиропом, чтобы заправка была без мёда.
- Для вегетарианского варианта замените стейк твёрдым тофу на гриле или промытым консервированным нутом, приправленным той же смесью специй.
- Вместо домашней заправки используйте готовый бальзамический винегрет; при необходимости выбирайте с маркировкой «без глютена».
Хранение
Остатки стейка и заправленного салата уберите в холодильник в отдельных герметичных контейнерах в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня, хотя заправленные листья и нарезанный авокадо лучше есть сразу — они быстро вянут. Стейк можно есть холодным или разогреть до горячего состояния; салат не замораживайте.
Заготовка заранее
Заправку можно приготовить за 3 дня и хранить под крышкой в холодильнике, а листья вымыть и обсушить, огурец и лук нарезать за день. Стейк жарьте на гриле, а авокадо нарезайте непосредственно перед подачей — так текстура будет лучше.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Салат со стейком» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГорчицаСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (317 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 261 ккал | 82 ккал |
| Белки | 27,2 г | 8,6 г |
| Углеводы | 11,2 г | 3,5 г |
| в т. ч. сахара | 6,1 г | 1,9 г |
| Клетчатка | 2,4 г | 0,8 г |
| Жиры | 11,8 г | 3,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,7 г | 0,9 г |
| Натрий | 552 мг | 174 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
