Amerikanisch · Mittagessen · Abendessen
Lachsburger
Salmon Burger
Saftige, mit Kräutern gesprenkelte Lachspatties, goldbraun angebraten und mit knackigem Salat und einer frischen Zitronen-Dill-Joghurtsauce in Vollkornbrötchen serviert. Eine frische, proteinreiche Variante für den Burgerabend.
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 30% · Fett 41% · Eiweiß 29%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 500 g (ca. 1.1 lb)Lachsfilet ohne Haut
- 1 großes50 gEi
- 1/3 Tasse36 gVollkorn-Semmelbrösel
- 1 EL15 gDijonsenf
- 1 TLZitronenschale, abgerieben
- 2 EL30 gZitronensaft
- 2, in feine Ringe geschnitten30 gFrühlingszwiebeln
- 4 EL, gehackt8 gFrischer Dill
- 1/2 TLSalz
- 1/2 TLSchwarzer Pfeffer
- 2 TL9 gOlivenöl
- 1/3 Tasse80 gGriechischer Joghurt, 0 % Fett, natur
- 4 Brötchen240 gVollkorn-Burgerbrötchen
- 4 große Blätter40 gSalatblätter
- 1 mittelgroße, in Scheiben120 gTomate
- 1/2 kleine, in Scheiben80 gGurke
- 1/4 kleine, in feine Ringe geschnitten30 gRote Zwiebel
Zubereitung
- 1
Den Lachs in 2–3 cm große Stücke schneiden und dabei auf Gräten prüfen und diese entfernen.
- 2
Den Lachs im Mixer einige Male kurz pulsieren, bis er grob gehackt ist, oder von Hand fein hacken; nicht zu einer Paste pürieren.
- 3
Den Lachs in eine Schüssel geben und Ei, Semmelbrösel, Senf, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, 3 EL Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 4
Mit einer Gabel behutsam vermengen, bis alles gerade verbunden ist.
- 5
Mit nassen Händen, damit nichts klebt, 4 etwa 2 cm dicke Patties formen.
- 6
Die Patties auf einem Teller 15 Minuten kalt stellen, damit sie fest werden und in der Pfanne zusammenhalten.
- 7
Inzwischen den Joghurt mit dem restlichen 1 EL Zitronensaft und 1 EL Dill zu einer Sauce verrühren.
- 8
Tomate, Gurke und rote Zwiebel in Scheiben schneiden, den Salat waschen und trocken schleudern.
- 9
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 10
Die Patties 4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie im Kern 63 °C / 145 °F erreichen.
- 11
Während die Patties braten, die Brötchen aufschneiden und in einer trockenen Pfanne oder im Toaster rösten.
- 12
Die Joghurtsauce auf die Brötchenunterseiten streichen, Salat und ein Lachspatty darauflegen, dann mit Tomate, Gurke, roter Zwiebel und den Brötchendeckeln belegen. Sofort servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante als glutenfrei gekennzeichnete Semmelbrösel und Dijonsenf verwenden und die Patties statt in Brötchen in große Salatblätter wickeln.
- Für eine milchfreie Variante den griechischen Joghurt durch einen ungesüßten pflanzlichen Naturjoghurt ersetzen und darauf achten, dass er als milchfrei gekennzeichnet ist.
- Statt frischem Lachs gut abgetropften Lachs aus der Dose verwenden, zerpflückt und von größeren Gräten befreit. Das ist einfacher zu bekommen und günstiger.
- Wer keinen frischen Dill hat, nimmt gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch oder etwa 1 TL getrockneten Dill für die Patties.
Aufbewahrung
Gebratene Patties und Joghurtsauce innerhalb von 2 Stunden getrennt in abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Die Patties beim Aufwärmen durch und durch heiß werden lassen. Fertig belegte Burger schmecken frisch am besten, da Brötchen und Salat sonst durchweichen. Die Joghurtsauce nicht einfrieren.
Vorbereiten
Die rohen Patties bis zu 1 Tag im Voraus formen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Oder auf einem Blech einfrieren, dann in einen Beutel umfüllen und vor dem Braten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Die Zitronen-Dill-Joghurtsauce lässt sich einen Tag vorher zubereiten und gekühlt aufbewahren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: FischEierGlutenSenfMilchSulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (319 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 528 kcal | 166 kcal |
| Eiweiß | 38,8 g | 12,2 g |
| Kohlenhydrate | 38,8 g | 12,2 g |
| davon Zucker | 6,9 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g | 1,7 g |
| Fett | 23,7 g | 7,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,2 g | 1,6 g |
| Natrium | 790 mg | 248 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
