Amerikanisch · Mittagessen · Abendessen
Spinatsalat mit Erdbeeren
Spinach Strawberry Salad
Zarter Babyspinat mit saftigen Erdbeerscheiben, salzigem zerbröckeltem Feta und gerösteten Mandeln, angemacht mit einer leichten, fruchtig-säuerlichen Balsamico-Vinaigrette. Ein frischer, farbenfroher Salat – ideal als leichtes Mittagessen oder bunte Beilage.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 5 Min.
- Gesamt
- 20 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 29% · Fett 59% · Eiweiß 12%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 6 Tassen170 gBabyspinat
- 2 Tassen in Scheiben300 gFrische Erdbeeren, entstielt und in Scheiben geschnitten
- 1/2 kleine40 gRote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 1/3 Tasse zerbröckelt50 gFeta, zerbröckelt
- 1/3 Tasse30 gMandelblättchen
- 2 EL32 gBalsamico-Essig
- 1 1/2 EL20 gNatives Olivenöl extra
- 1 TL7 gHonig
- 1 TL5 gDijon-Senf
- 1/4 TLSalz
- 1/4 TLSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- 1
Die Mandelblättchen in eine Pfanne ohne Fett geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
- 2
Die Mandeln unter häufigem Rühren 3–5 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind und duften, dann auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- 3
Den Babyspinat waschen, trocken schleudern und in eine große Salatschüssel geben.
- 4
Die rote Zwiebel in sehr dünne Ringe schneiden und 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie milder wird, dann gut abtropfen lassen.
- 5
Die Erdbeeren entstielen und in Scheiben schneiden.
- 6
In einem kleinen Glas oder einer Schüssel Balsamico, Olivenöl, Honig, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer glatt verquirlen.
- 7
Erdbeeren und abgetropfte Zwiebel zum Spinat geben.
- 8
Das Dressing darübergießen und alles vorsichtig vermengen.
- 9
Feta und geröstete Mandeln darüberstreuen und sofort servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine milchfreie Variante den Feta weglassen oder durch eine milchfreie Feta-Alternative ersetzen, die ausdrücklich als milchfrei gekennzeichnet ist.
- Für eine vegane Version den Feta weglassen und den Honig durch Ahornsirup ersetzen.
- Statt Mandelblättchen kannst du auch geröstete Walnusshälften oder Pekannüsse verwenden, wenn du sie gerade da hast.
- Für einen nussfreien Salat die Mandeln durch geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne ersetzen.
Aufbewahrung
Dieser Salat schmeckt frisch am besten, denn mit Dressing fällt der Spinat zusammen und die Erdbeeren werden weich. Reste innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb eines Tages essen. Nicht einfrieren.
Vorbereiten
Das Dressing anrühren und die Mandeln rösten – beides geht bis zu 3 Tage im Voraus. Das Dressing in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank und die Mandeln in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren. Die Erdbeeren schneiden und die Zwiebel ein paar Stunden vorher einweichen, dann alles erst kurz vor dem Servieren vermengen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Spinatsalat mit Erdbeeren mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: MilchSchalenfrüchteSenfSulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (164 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 172 kcal | 105 kcal |
| Eiweiß | 5,3 g | 3,2 g |
| Kohlenhydrate | 13,4 g | 8,2 g |
| davon Zucker | 7,4 g | 4,5 g |
| Ballaststoffe | 3,7 g | 2,3 g |
| Fett | 11,9 g | 7,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,7 g | 1,6 g |
| Natrium | 338 mg | 206 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
