食材
4 人份- 1磅(2块,约2.5厘米厚)450 克西冷牛排,去除可见肥肉
- 2汤匙,分次使用27 克特级初榨橄榄油
- 3/4茶匙,分次使用5 克盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1/2茶匙蒜粉
- 8杯200 克混合沙拉菜
- 2杯60 克嫩菠菜
- 1 1/2杯225 克圣女果,对半切开
- 1根(中等大小)200 克黄瓜,切片
- 1/2个(小)50 克紫洋葱,切细丝
- 2汤匙32 克意大利黑醋
- 1茶匙5 克第戎芥末酱
- 1茶匙7 克蜂蜜
- 1小瓣新鲜大蒜,切末
- 1/2个(中等大小)75 克牛油果,切片 (可选)
做法步骤
- 1
烹饪前约15分钟将牛排从冰箱取出,用厨房纸吸干表面水分。
- 2
在牛排上抹1茶匙橄榄油,然后两面撒上1/2茶匙盐、黑胡椒粉和蒜粉。
- 3
将烤架或烤盘用大火预热至非常热。
- 4
牛排每面烤4-5分钟至三分熟(57 °C / 135 °F),或烤至至少63 °C / 145 °F达到五分熟,用温度计插入最厚处检测。
- 5
将牛排移到砧板上,静置5分钟。
- 6
静置期间,在小碗中将剩余橄榄油、意大利黑醋、第戎芥末酱、蜂蜜、蒜末和剩余的1/4茶匙盐搅匀。
- 7
在大碗中将沙拉菜、菠菜、圣女果、黄瓜和紫洋葱与大部分酱汁拌匀。
- 8
逆着纹理将牛排切成薄片。
- 9
将沙拉分装到四个盘子里,铺上牛排片,如使用牛油果也一并放上,最后淋上剩余酱汁。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果更容易买到，可用侧腹牛排或裙边牛排代替西冷牛排，逆纹切薄片。
- 用枫糖浆代替蜂蜜，让酱汁不含蜂蜜。
- 素食版本可将牛排换成烤老豆腐或冲洗过的罐装鹰嘴豆，用同样的香料调味。
- 可用市售意大利黑醋油醋汁代替自制酱汁，如有需要请选择标明无麸质的产品。
保存方法
剩余的牛排和拌好的沙拉请在2小时内分别装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完；不过拌了酱汁的蔬菜和切开的牛油果容易变蔫，最好现做现吃。牛排可冷食，或加热至热透冒气；沙拉请勿冷冻。
提前准备
酱汁可提前最多3天调好，盖好冷藏；沙拉菜可提前一天洗净沥干，黄瓜和洋葱也可提前一天切好。为保证最佳口感，牛排和牛油果请在上桌前再烤、再切。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录牛排沙拉，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 芥末亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（317 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 261 千卡 | 82 千卡 |
| 蛋白质 | 27.2 克 | 8.6 克 |
| 碳水化合物 | 11.2 克 | 3.5 克 |
| 其中糖 | 6.1 克 | 1.9 克 |
| 膳食纤维 | 2.4 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 11.8 克 | 3.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.7 克 | 0.9 克 |
| 钠 | 552 毫克 | 174 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
