미국 요리 · 점심 · 저녁
스테이크 샐러드
Steak Salad
육즙 가득하게 구운 등심을 얇게 썰어 아삭한 채소, 방울토마토, 오이, 적양파 위에 펼쳐 올리고 새콤한 디종 발사믹 비네그레트로 마무리했어요. 단백질이 풍부해 한 끼 식사로 충분한 든든한 샐러드입니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 10분
- 총 시간
- 25분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 17% · 지방 41% · 단백질 42%
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재료
4인분- 1 lb (스테이크 2장, 두께 약 2.5 cm)450 g소고기 등심 스테이크(눈에 보이는 지방 제거)
- 2큰술(나눠서 사용)27 g엑스트라 버진 올리브유
- 3/4작은술(나눠서 사용)5 g소금
- 1작은술후추(간 것)
- 1/2작은술마늘가루
- 8컵200 g모둠 샐러드 채소
- 2컵60 g어린 시금치
- 1 1/2컵225 g방울토마토(반으로 자른 것)
- 중간 크기 1개200 g오이(얇게 썬 것)
- 작은 것 1/2개50 g적양파(얇게 채 썬 것)
- 2큰술32 g발사믹 식초
- 1작은술5 g디종 머스터드
- 1작은술7 g꿀
- 작은 쪽 1개다진 마늘
- 중간 크기 1/2개75 g아보카도(얇게 썬 것) (선택)
만드는 법
- 1
굽기 약 15분 전에 스테이크를 냉장고에서 꺼내 키친타월로 물기를 닦아 주세요.
- 2
스테이크에 올리브유 1작은술을 문질러 바른 뒤, 양면에 소금 1/2작은술, 후추, 마늘가루를 뿌려 밑간해 주세요.
- 3
그릴이나 그릴팬을 센 불에서 아주 뜨겁게 달궈 주세요.
- 4
미디엄 레어는 한 면당 4-5분(57 °C / 135 °F), 미디엄은 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 최소 63 °C / 145 °F가 될 때까지 구워 주세요.
- 5
스테이크를 도마에 옮겨 5분간 레스팅해 주세요.
- 6
스테이크를 레스팅하는 동안 작은 볼에 남은 올리브유, 발사믹 식초, 디종 머스터드, 꿀, 다진 마늘, 남은 소금 1/4작은술을 넣고 거품기로 섞어 주세요.
- 7
큰 볼에 샐러드 채소, 시금치, 방울토마토, 오이, 적양파를 넣고 드레싱 대부분을 부어 버무려 주세요.
- 8
스테이크를 결 반대 방향으로 얇게 썰어 주세요.
- 9
샐러드를 접시 네 개에 나눠 담고, 썬 스테이크와 아보카도(사용할 경우)를 올린 뒤 남은 드레싱을 뿌려 주세요.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 등심을 구하기 어렵다면 치마살이나 안창살을 사용해도 좋으며, 결 반대 방향으로 얇게 썰어 주세요.
- 꿀 대신 메이플 시럽을 사용하면 꿀이 들어가지 않은 드레싱을 만들 수 있습니다.
- 채식 버전으로는 스테이크 대신 구운 단단한 두부나 헹군 병아리콩 통조림을 사용하고 같은 향신료로 양념하세요.
- 직접 만든 드레싱 대신 시판 발사믹 비네그레트를 사용해도 되며, 필요하다면 글루텐 프리 표시가 있는 제품을 고르세요.
보관
남은 스테이크와 드레싱에 버무린 샐러드는 2시간 이내에 각각 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다만 드레싱에 버무린 채소와 자른 아보카도는 금방 숨이 죽으므로 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 스테이크는 차갑게 먹거나 김이 날 정도로 충분히 데워 드세요. 샐러드는 냉동하지 마세요.
미리 만들기
드레싱은 최대 3일 전에 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있으며, 샐러드 채소는 하루 전에 씻어 물기를 빼고 오이와 적양파도 미리 썰어 둘 수 있습니다. 가장 좋은 식감을 위해 스테이크 굽기와 아보카도 썰기는 내기 직전에 하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 머스터드아황산염
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (317g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 261 kcal | 82 kcal |
| 단백질 | 27.2 g | 8.6 g |
| 탄수화물 | 11.2 g | 3.5 g |
| 당류 | 6.1 g | 1.9 g |
| 식이섬유 | 2.4 g | 0.8 g |
| 지방 | 11.8 g | 3.7 g |
| 포화지방 | 2.7 g | 0.9 g |
| 나트륨 | 552 mg | 174 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
