Américaine · Déjeuner · Dîner
Salade de steak
Steak Salad
Un faux-filet grillé bien juteux, tranché finement et disposé en éventail sur de la salade croquante, des tomates cerises, du concombre et de l'oignon rouge, le tout relevé d'une vinaigrette acidulée à la moutarde de Dijon et au balsamique. Une salade copieuse et riche en protéines, qui fait office de repas complet.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 17% · Lipides 41% · Protéines 42%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 lb (2 steaks d'environ 2,5 cm d'épaisseur)450 gFaux-filet, débarrassé du gras visible
- 2 c. à soupe, divisées27 gHuile d'olive vierge extra
- 3/4 c. à café, divisée5 gSel
- 1 c. à caféPoivre noir moulu
- 1/2 c. à caféAil en poudre
- 8 tasses200 gMélange de jeunes salades
- 2 tasses60 gPousses d'épinards
- 1 1/2 tasse225 gTomates cerises, coupées en deux
- 1 moyen200 gConcombre, en rondelles
- 1/2 petit50 gOignon rouge, émincé finement
- 2 c. à soupe32 gVinaigre balsamique
- 1 c. à café5 gMoutarde de Dijon
- 1 c. à café7 gMiel
- 1 petite gousseAil frais, haché
- 1/2 moyen75 gAvocat, en tranches (facultatif)
Étapes
- 1
Sortez le steak du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson et séchez-le avec du papier absorbant.
- 2
Frottez le steak avec 1 c. à café d'huile d'olive, puis assaisonnez les deux faces avec 1/2 c. à café de sel, le poivre noir et l'ail en poudre.
- 3
Préchauffez un gril ou une poêle-gril à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
- 4
Faites griller le steak 4 à 5 minutes par face pour une cuisson saignante à point (57 °C / 135 °F), ou jusqu'à au moins 63 °C / 145 °F pour une cuisson à point, en vérifiant avec un thermomètre au cœur de la partie la plus épaisse.
- 5
Déposez le steak sur une planche et laissez-le reposer 5 minutes.
- 6
Pendant ce temps, fouettez dans un petit bol le reste d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le miel, l'ail haché et le 1/4 c. à café de sel restant.
- 7
Dans un grand saladier, mélangez la salade, les épinards, les tomates cerises, le concombre et l'oignon rouge avec la majeure partie de la vinaigrette.
- 8
Tranchez finement le steak dans le sens contraire des fibres.
- 9
Répartissez la salade dans quatre assiettes, garnissez de steak tranché et d'avocat si vous en utilisez, puis arrosez du reste de vinaigrette.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le faux-filet par de la bavette ou de l'onglet si c'est plus facile à trouver, en le tranchant finement dans le sens contraire des fibres.
- Remplacez le miel par du sirop d'érable pour une vinaigrette sans miel.
- Pour une version végétarienne, remplacez le steak par du tofu ferme grillé ou des pois chiches en conserve rincés, assaisonnés du même mélange d'épices.
- Utilisez une vinaigrette balsamique du commerce à la place de la vinaigrette maison, en la choisissant étiquetée sans gluten si nécessaire.
Conservation
Conservez les restes de steak et de salade assaisonnée séparément au réfrigérateur, dans des boîtes hermétiques, dans les 2 heures, et consommez-les sous 3 à 4 jours. La salade assaisonnée et l'avocat coupé sont toutefois meilleurs tout frais, car ils flétrissent vite. Dégustez le steak froid ou réchauffez-le jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et ne congelez pas la salade.
À préparer à l'avance
Préparez la vinaigrette jusqu'à 3 jours à l'avance et gardez-la couverte au réfrigérateur. La veille, lavez et essorez la salade, et coupez le concombre et l'oignon. Grillez le steak et tranchez l'avocat juste avant de servir pour une texture optimale.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: MoutardeSulfites
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (317 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 261 kcal | 82 kcal |
| Protéines | 27,2 g | 8,6 g |
| Glucides | 11,2 g | 3,5 g |
| dont sucres | 6,1 g | 1,9 g |
| Fibres | 2,4 g | 0,8 g |
| Lipides | 11,8 g | 3,7 g |
| dont acides gras saturés | 2,7 g | 0,9 g |
| Sodium | 552 mg | 174 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
