Estadounidense · Almuerzo · Cena
Ensalada de filete
Steak Salad
Jugoso solomillo a la parrilla cortado en lonchas finas y dispuesto en abanico sobre hojas verdes crujientes, tomates cherry, pepino y cebolla morada, terminado con una vinagreta ácida de mostaza de Dijon y balsámico. Una ensalada contundente y rica en proteínas que se come como un plato completo.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 17% · Grasas 41% · Proteínas 42%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 lb (2 filetes, de unos 2,5 cm de grosor)450 gFilete de solomillo, sin la grasa visible
- 2 cucharadas, divididas27 gAceite de oliva virgen extra
- 3/4 cucharadita, dividida5 gSal
- 1 cucharaditaPimienta negra molida
- 1/2 cucharaditaAjo en polvo
- 8 tazas200 gMezcla de hojas verdes
- 2 tazas60 gEspinacas baby
- 1 1/2 tazas225 gTomates cherry, partidos por la mitad
- 1 mediano200 gPepino, en rodajas
- 1/2 pequeña50 gCebolla morada, en rodajas finas
- 2 cucharadas32 gVinagre balsámico
- 1 cucharadita5 gMostaza de Dijon
- 1 cucharadita7 gMiel
- 1 diente pequeñoAjo fresco, picado
- 1/2 mediano75 gAguacate, en láminas (opcional)
Pasos
- 1
Saca el filete de la nevera unos 15 minutos antes de cocinarlo y sécalo con papel de cocina.
- 2
Unta el filete con 1 cucharadita del aceite de oliva y sazona ambos lados con 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra y el ajo en polvo.
- 3
Precalienta una parrilla o una plancha a fuego alto hasta que esté muy caliente.
- 4
Asa el filete 4-5 minutos por lado para un punto poco hecho (57 °C / 135 °F) o hasta al menos 63 °C / 145 °F para un punto medio, comprobándolo con un termómetro en la parte más gruesa.
- 5
Pasa el filete a una tabla y déjalo reposar 5 minutos.
- 6
Mientras reposa, bate en un bol pequeño el resto del aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la miel, el ajo picado y el 1/4 de cucharadita de sal restante.
- 7
En un bol grande, mezcla las hojas verdes, las espinacas, los tomates cherry, el pepino y la cebolla morada con la mayor parte del aliño.
- 8
Corta el filete en lonchas finas en sentido contrario a la fibra.
- 9
Reparte la ensalada en cuatro platos, coloca encima el filete en lonchas y el aguacate si lo usas, y rocía con el aliño restante.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si te resulta más fácil de encontrar, usa falda o entraña en lugar de solomillo y córtala en tiras finas en contra de la fibra.
- Cambia la miel por sirope de arce para que el aliño no lleve miel.
- Para una versión vegetariana, sustituye el filete por tofu firme a la plancha o garbanzos de bote enjuagados, sazonados con la misma mezcla de especias.
- Usa una vinagreta balsámica comprada en lugar del aliño casero y, si lo necesitas, elige una etiquetada como sin gluten.
Conservación
Guarda el filete sobrante y la ensalada aliñada por separado en recipientes herméticos en la nevera antes de 2 horas y consúmelos en 3 o 4 días, aunque las hojas aliñadas y el aguacate cortado están mejor recién hechos y se marchitan rápido. Toma el filete frío o recaliéntalo hasta que esté bien caliente, y no congeles la ensalada.
Preparación previa
Prepara el aliño hasta con 3 días de antelación y guárdalo tapado en la nevera; lava y seca las hojas y corta el pepino y la cebolla el día anterior. Asa el filete y corta el aguacate justo antes de servir para conseguir la mejor textura.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: MostazaSulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (317 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 261 kcal | 82 kcal |
| Proteínas | 27,2 g | 8,6 g |
| Carbohidratos | 11,2 g | 3,5 g |
| de los cuales azúcares | 6,1 g | 1,9 g |
| Fibra | 2,4 g | 0,8 g |
| Grasas | 11,8 g | 3,7 g |
| de las cuales saturadas | 2,7 g | 0,9 g |
| Sodio | 552 mg | 174 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
