Amerikanisch · Mittagessen · Abendessen
Nudelsalat
Pasta Salad
Gekühlte Vollkorn-Spiralnudeln mit knackigem Gemüse, Kichererbsen, Oliven und einer frischen Kräuter-Senf-Vinaigrette. Ein frischer, sättigender Salat, der sich prima zum Mitnehmen ins Büro oder zum Picknick eignet.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 59% · Fett 28% · Eiweiß 13%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 250 g (etwa 2 1/2 Tassen)Vollkorn-Fusilli, ungekocht
- 3 Liter, wird abgegossen3.000 gWasser zum Kochen (optional)
- 1 TL, wird größtenteils mit dem Wasser abgegossen6 gSalz für das Nudelwasser (optional)
- 1 Dose (240 g Abtropfgewicht)Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 1 1/2 Tassen250 gKirschtomaten, halbiert
- 1 mittelgroße200 gSalatgurke, gewürfelt
- 1 große160 grote Paprika, gewürfelt
- 1/2 kleine50 grote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 12 Oliven40 gKalamata-Oliven, entsteint und halbiert
- 1/2 Tasse30 gfrische Petersilie, gehackt
- 3 EL40 gnatives Olivenöl extra
- 3 EL45 gRotweinessig
- 1 TL5 gDijon-Senf
- 1 ZeheKnoblauch, fein gerieben
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1/2 TLSalz für das Dressing
Zubereitung
- 1
Die 3 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und 1 TL Salz für das Nudelwasser hinzufügen.
- 2
Die Fusilli hineingeben und etwa 10 Minuten kochen, bis sie gerade bissfest sind.
- 3
Die Nudeln abgießen, unter kaltem fließendem Wasser abkühlen lassen und überschüssiges Wasser abschütteln.
- 4
Während die Nudeln kochen, Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Knoblauch, Oregano, schwarzen Pfeffer und 1/2 TL Salz für das Dressing in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- 5
Die abgekühlten Nudeln mit Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, Paprika, roter Zwiebel und Oliven in eine große Schüssel geben.
- 6
Die Vinaigrette darübergießen und alles vermengen, bis es gleichmäßig überzogen ist.
- 7
Die Petersilie unterheben, abschmecken und nachwürzen.
- 8
Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten kalt stellen oder abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für einen glutenfreien Salat statt der Vollkorn-Fusilli glutenfrei gekennzeichnete Nudeln verwenden und darauf achten, dass auch der Dijon-Senf als glutenfrei gekennzeichnet ist.
- Wer es milder mag, ersetzt die Kichererbsen durch weiße Bohnen aus der Dose oder gewürfelten festen Tofu.
- Für ein frischeres, zitroniges Dressing den Rotweinessig durch frischen Zitronensaft ersetzen.
- Statt Kalamata-Oliven gehen auch grüne Oliven oder Kapern, je nachdem, was gerade da ist.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden nach der Zubereitung abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen essen; gekühlt servieren. Nicht einfrieren, da Gurke, Tomaten und Nudeln wässrig und weich werden.
Vorbereiten
Die Nudeln kochen, abspülen und kühlen und das Dressing bis zu einen Tag im Voraus anrühren; beides getrennt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das Gemüse am selben Tag schneiden, damit es schön knackig bleibt, dann alles vermengen und vor dem Servieren kalt stellen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Nudelsalat mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenSenfSulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (330 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 445 kcal | 135 kcal |
| Eiweiß | 14,8 g | 4,5 g |
| Kohlenhydrate | 69,2 g | 21 g |
| davon Zucker | 8,9 g | 2,7 g |
| Ballaststoffe | 12,2 g | 3,7 g |
| Fett | 14,8 g | 4,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 521 mg | 158 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
