Koreansk · Frokost · Aftensmad
Koreansk stærk wokstegt blæksprutte
오징어볶음
Mør, ridset blæksprutte og sprøde grøntsager vendt i en blank, brændende gochujang-sauce, serveret på nøddeagtige brune ris. Retten bruger kun lidt olie og masser af grøntsager, så den forbliver let og bevarer sit klassiske sødstærke bid.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 59% · Fedt 17% · Protein 24%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop285 gbrune grødris
- 3 kopper710 gvand (til ris)
- 1 1/3 lb600 gblæksprutte, renset (kroppe og tentakler)
- 1 mellemstort150 gløg
- 2 kopper hakket140 ghvidkål
- 1 lille60 ggulerod
- 3 stk.45 gforårsløg
- 2 mellemstore30 ggrøn chili
- 1 mellemstor15 grød chili (valgfri)
- 4 fed12 ghvidløg, finthakket
- 1 tsk5 gfrisk ingefær, revet
- 2 spsk40 ggochujang (koreansk chilipasta)
- 1 spsk7 ggochugaru (koreanske chiliflager)
- 2 spsk32 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 1 tsk7 ghonning
- 2 spsk30 gvand (til sauce)
- 1 knivspidssort peber
- 1 spsk14 grapsolie
- 1 tsk5 gristet sesamolie
- 1 tsksesamfrø
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris i en sigte, indtil vandet er klart.
- 2
Kom risene og 3 kopper vand i en gryde, bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved lav varme i 40 minutter.
- 3
Tag risene af varmen og lad dem hvile under låg i 10 minutter; forbered imens wokretten.
- 4
Skær blæksprutternes kroppe op, rids indersiden i et krydsmønster og skær dem i mundrette strimler; skær tentaklerne i stykker.
- 5
Snit løget, hak kålen, skær guleroden i tynde stave og forårsløgene i 5 cm lange stykker.
- 6
Skær den grønne og røde chili i skrå skiver.
- 7
Rør gochujang, gochugaru, sojasauce, honning, hvidløg, ingefær, sort peber og 2 spsk vand sammen i en skål.
- 8
Varm rapsolien op i en stor wok eller pande ved høj varme.
- 9
Wok løg, gulerod og kål i 3 minutter, til de lige er møre.
- 10
Tilsæt blæksprutten og saucen og wok i 2 til 3 minutter, til blæksprutten krøller sig og er helt hvid og uigennemsigtig; steg den ikke for længe, ellers bliver den sej.
- 11
Tilsæt forårsløg og chili og vend i 30 sekunder.
- 12
Sluk for varmen, dryp med sesamolie og drys med sesamfrø.
- 13
Løsn risene med en gaffel og server dem med blæksprutten.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hvide grødris i stedet for brune, og kog dem efter anvisningen på pakken for et blødere og hurtigere tilbehør.
- Kan du ikke finde blæksprutte, så brug pillede rejer, og steg dem kun, til de er lyserøde og ikke længere gennemsigtige.
- Til en glutenfri udgave skal du bruge tamari og gochujang mærket glutenfri, da almindelig sojasauce og det meste gochujang indeholder hvede.
- Erstat honningen med samme mængde sukker eller ahornsirup, hvis du helst ikke vil bruge honning.
Opbevaring
Sæt rester i køleskabet i tildækkede beholdere inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 dage. Genopvarm blæksprutten og risene, til de damper. Blæksprutten smager bedst frisk, da den bliver sej ved genopvarmning, og den er ikke værd at fryse.
Forbered i forvejen
Rør saucen sammen og snit grøntsagerne op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet; blæksprutten kan ridses og skæres ud et par timer før og holdes kold. Woksteg det hele lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Koreansk stærk wokstegt blæksprutte med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: BløddyrGlutenSojaSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (544 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 526 kcal | 97 kcal |
| Protein | 31,7 g | 5,8 g |
| Kulhydrater | 77,1 g | 14,2 g |
| heraf sukkerarter | 10,1 g | 1,9 g |
| Kostfibre | 5,5 g | 1 g |
| Fedt | 10 g | 1,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 483 mg | 89 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
