Indonéská a malajsijská · Oběd · Večeře
Nasi kuning (indonéská kurkumová rýže s kokosem) s omeletou a tempehem
Nasi Kuning
Voňavá zlatá rýže vařená s kurkumou, citronovou trávou a lehkým kokosovým mlékem, podávaná po indonésku s tenkými proužky omelety, sladkoslaným tempehem, křupavou zeleninou a trochou sambalu. Slavnostní talíř odlehčený menším množstvím oleje a spoustou čerstvých příloh.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 55% · Tuky 29% · Bílkoviny 16%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku300 gJasmínová rýže
- 1 hrnek240 gKokosové mléko se sníženým obsahem tuku
- 1 1/4 hrnku300 gVoda (na rýži)
- 1 lžičkaMletá kurkuma
- 1 stonek15 gCitronová tráva
- 3 tenké plátky (kousek 2 cm)10 gGalangal, nakrájený
- 3 listyListy kafírové limetky
- 3/4 lžičkySůl (na rýži)
- 4 velká200 gVejce
- 2 stonky15 gJarní cibulka, najemno nakrájená
- 1 špetkaSůl (do vajec)
- 1 lžičkaRostlinný olej (na omeletu)
- 1 blok (7 oz)200 gTempeh, nakrájený na tenké hranolky
- 2 střední30 gŠalotka, nakrájená na tenké plátky
- 2 stroužky6 gČesnek, nasekaný
- 1 velká15 gČervená chilli paprička, nakrájená
- 1 lžíceRostlinný olej (na tempeh)
- 2 lžíceKecap manis (sladká sójová omáčka)
- 1/4 hrnku60 gVoda (na tempeh)
- 1 1/2 hrnku150 gZelené fazolky, očištěné
- 1 střední200 gOkurka, nakrájená
- 2 střední240 gRajčata, nakrájená
- 2 lžíceSambal oelek (volitelné)
Postup
- 1
Rýži propláchněte studenou vodou, dokud voda nebude téměř čirá, a pak ji dobře sceďte.
- 2
Citronovou trávu naklepejte hřbetem nože a zavažte ji na uzel.
- 3
Ve středním hrnci smíchejte kokosové mléko, 300 g vody, kurkumu a sůl na rýži.
- 4
Přidejte rýži, citronovou trávu, galangal a limetkové listy, jednou zamíchejte a přiveďte k mírnému varu.
- 5
Přikryjte, stáhněte plamen na minimum a vařte 15 minut, dokud se tekutina nevsákne.
- 6
Hrnec odstavte z plotny a nechte rýži přikrytou 10 minut dojít v páře.
- 7
Mezitím přiveďte k varu malý hrnec vody a fazolky blanšírujte 3 minuty, pak je sceďte a propláchněte studenou vodou.
- 8
Vejce rozšlehejte s jarní cibulkou a špetkou soli.
- 9
Nepřilnavou pánev potřete olejem na omeletu, vlijte polovinu vajec a kroužením rozlijte do tenké vrstvy; pečte asi 1 minutu z každé strany, dokud nezatuhne.
- 10
Totéž zopakujte se zbylými vejci, pak omelety srolujte a nakrájejte na tenké proužky.
- 11
Ve stejné pánvi rozehřejte na středním plameni olej na tempeh a hranolky tempehu opékejte 5 minut za obracení dozlatova.
- 12
Přidejte šalotku, česnek a chilli a za stálého míchání opékejte 2 minuty, dokud nezměknou a nezavoní.
- 13
Přidejte kecap manis a 60 g vody a promíchávejte 2 až 3 minuty, dokud omáčka tempeh neobalí a pánev nebude téměř suchá.
- 14
Z rýže vyjměte citronovou trávu, galangal a limetkové listy a rýži prokypřete vidličkou.
- 15
Rýži natlačte do malé misky a vyklopte ji na každý talíř jako kopeček, nebo ji vytvarujte do kužele.
- 16
Kolem rýže rozložte proužky omelety, tempeh, fazolky, okurku a rajčata a podle chuti přidejte stranou trochu sambalu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi vynechte omeletu a místo ní přidejte více tempehu nebo na pánvi opečené proužky tofu.
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte kecap manis tamari označenou jako bezlepková s trochou palmového nebo hnědého cukru a vyberte sambal oelek označený jako bezlepkový.
- Pokud těžko seženete galangal a listy kafírové limetky, použijte místo nich několik plátků čerstvého zázvoru a proužek limetkové kůry.
- Pro lehčí rýži použijte napůl kokosové mléko se sníženým obsahem tuku a napůl vodu navíc.
Skladování
Zbylou rýži rychle zchlaďte a do 1 hodiny ji uložte do lednice v uzavíratelné nádobě, poté ji snězte do 1 dne a ohřejte ji jen jednou, dokud není pořádně horká a nejde z ní pára. Tempeh a omeletu dejte do lednice do 2 hodin a snězte do 3 až 4 dnů, tempeh přitom ohřívejte, dokud není důkladně horký. Okurku a rajčata skladujte zvlášť a jezte je čerstvé, a omeletu nezmrazujte, protože by byla gumová.
Příprava předem
Tempeh můžete připravit den předem a ohřát, zelené fazolky lze až den dopředu blanšírovat a vychladit v lednici. Rýže a omeleta jsou nejlepší připravené krátce před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Nasi kuning (indonéská kurkumová rýže s kokosem) s omeletou a tempehem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: VejceSójaLepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (511 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 589 kcal | 115 kcal |
| Bílkoviny | 24,8 g | 4,9 g |
| Sacharidy | 81,3 g | 15,9 g |
| z toho cukry | 9,1 g | 1,8 g |
| Vláknina | 3,6 g | 0,7 g |
| Tuky | 19,1 g | 3,7 g |
| z toho nasycené | 6,6 g | 1,3 g |
| Sodík | 851 mg | 167 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
