Korejská · Oběd · Večeře
Sundubu jjigae (pikantní dušené jemné tofu)
순두부찌개
Bublající, ohnivě rudý korejský hustý pokrm s hedvábně jemným tofu, krevetami a mušlemi, zakončený vejci zastřenými přímo v hrnci. Je lehký, zahřeje a je plný chuti chilli a česneku.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 25 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 17% · Tuky 41% · Bílkoviny 42%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 1 balení (12 oz)350 gextra jemné tofu (sundubu)
- 4 1/2 oz130 gsyrové krevety, oloupané a zbavené střívka
- 1/3 hrnku70 gmaso z mušlí bez skořápek, čerstvé nebo rozmražené
- 2 velká100 gvejce
- 1/2 střední70 gcibule, nakrájená na tenké plátky
- 1/2 malé100 gcuketa, rozpůlená a nakrájená
- 3 stroužky9 gčesnek, nasekaný
- 230 gjarní cibulka, nakrájená
- 1 1/2 lžícegochugaru (korejské chilli vločky)
- 1 lžičkapražený sezamový olej
- 2 lžičkysójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 2 hrnky480 gvoda
Postup
- 1
Nakrájejte cibuli, cuketu a jarní cibulku a nasekejte česnek.
- 2
V malém těžkém hrnci nebo hliněném hrnci rozehřejte na mírném ohni sezamový olej.
- 3
Přidejte česnek, cibuli a gochugaru a míchejte 1–2 minuty, dokud nezavoní a nezčervenají; chilli nenechte připálit.
- 4
Zalijte vodou, zvyšte teplotu a přiveďte k varu.
- 5
Přidejte cuketu a vařte 3 minuty na mírném ohni.
- 6
Přidejte krevety a maso z mušlí.
- 7
Tofu vkládejte do hrnce velkou lžící tak, aby zůstaly velké kusy.
- 8
Vařte na mírném ohni 4–5 minut, dokud krevety nezrůžoví a nezneprůhlední a mořské plody nedosáhnou 63 °C / 145 °F.
- 9
Dochuťte sójovou omáčkou se sníženým obsahem soli a ochutnejte; mušle dodají vlastní slanost.
- 10
Navrch rozklepněte vejce, přikryjte a vařte 2–3 minuty, dokud bílky neztuhnou; pokud máte rádi tuhé žloutky, vařte déle.
- 11
Posypte jarní cibulkou a podávejte bublající horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte krevety a mušle nakrájenými houbami shiitake nebo enoki a místo vody použijte zeleninový vývar pro plnější chuť.
- Pokud neseženete tofu sundubu v tubě, použijte kostku hedvábného tofu a opatrně ho přidávejte lžící po velkých kusech.
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte sójovou omáčku tamari se sníženým obsahem soli označenou jako bezlepková a zkontrolujte, že vaše gochugaru je čisté chilli bez přísad.
- Pro jemnější verzi snižte množství gochugaru na 1/2 až 1 polévkovou lžíci a pro chuť přidejte trochu česneku navíc.
Skladování
Toto jídlo je nejlepší čerstvé, protože vejce a mořské plody při ohřívání ztuhnou a hedvábné tofu se rozpadne. Zbytky dejte do lednice do 2 hodin, sněžte do 1 až 2 dnů, ohřejte, dokud nebudou pořádně horké, a nezamrazujte.
Příprava předem
Cibuli, cuketu a jarní cibulku nakrájejte a česnek nasekejte až den předem a uchovávejte je zakryté v lednici. Můžete také uvařit základ z chilli a česneku s vodou a uchovat ho v lednici až 2 dny, pak ho znovu přiveďte k varu a mořské plody, tofu a vejce přidejte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Sundubu jjigae (pikantní dušené jemné tofu) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaLepekKorýšiMěkkýšiVejceSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (682 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 326 kcal | 48 kcal |
| Bílkoviny | 35,4 g | 5,2 g |
| Sacharidy | 14,5 g | 2,1 g |
| z toho cukry | 5 g | 0,7 g |
| Vláknina | 3,2 g | 0,5 g |
| Tuky | 15,5 g | 2,3 g |
| z toho nasycené | 3,3 g | 0,5 g |
| Sodík | 881 mg | 129 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
