Japonská · Oběd · Večeře
Hijaši čuka (studený ramenový salát)
冷やし中華
Pružné vychlazené ramen nudle s proužky tenké omelety, jemným pošírovaným kuřetem, trochou libové šunky, křupavou okurkou, šťavnatým rajčetem a fazolovými klíčky, to vše přelité svěže kyselou zálivkou ze sójové omáčky, octa a sezamu. Osvěžující japonská letní klasika, odlehčená větším množstvím zeleniny a zálivkou s menším obsahem soli a cukru.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 48% · Tuky 27% · Bílkoviny 25%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 2 svazečky (asi 160 g)sušené ramen nudle (pšeničné, typu čuka)
- 8 hrnků2 000 gvoda (na pošírování a vaření)
- 1 menší100 gkuřecí prsa bez kůže
- 2 velká100 gvejce
- 1 lžičkarostlinný olej
- 2 tenké plátky40 gextra libová šunka, nakrájená
- 1 střední200 gsalátová okurka
- 1 střední150 grajče
- 1 hrnek100 gfazolové klíčky
- 2 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 3 lžícerýžový ocet
- 2 lžícestudená voda (na zálivku)
- 2 lžičkycukr
- 2 lžičkypražený sezamový olej
- 1 lžičkačerstvý zázvor, najemno nastrouhaný
- 1 lžičkapražený sezam
- 1/2 lžičkyjaponská pálivá hořčice (karaši) (volitelné)
Postup
- 1
Ve sklenici prošlehejte sójovou omáčku, rýžový ocet, 2 lžíce studené vody, cukr, sezamový olej a nastrouhaný zázvor, dokud se cukr nerozpustí, a dejte vychladit.
- 2
Ve velkém hrnci přiveďte 8 hrnků vody k varu, vložte kuřecí prsa, stáhněte plamen na mírné probublávání a pošírujte 12-15 minut, dokud maso není propečené na 74 °C / 165 °F.
- 3
Zatímco se kuře pošíruje, rozšlehejte vejce dohladka.
- 4
Rozehřejte nepřilnavou pánev na středně mírném ohni a potřete ji polovinou oleje.
- 5
Vlijte polovinu vajec, zakružte pánví, aby vznikla tenká vrstva, a pečte asi 1 minutu, dokud vejce neztuhne, pak krátce otočte a vyklopte.
- 6
Opakujte se zbylým olejem a vejci tak, aby byla vejce zcela ztuhlá a bez tekutých míst.
- 7
Omelety nechte vychladnout, srolujte je a nakrájejte na tenké proužky.
- 8
Kuře vyjměte, nechte vychladnout a natrhejte na tenké nudličky.
- 9
Vodu v hrnci znovu přiveďte k prudkému varu, klíčky blanšírujte 1 minutu, vyjměte děrovanou lžící a zchlaďte pod tekoucí studenou vodou.
- 10
Do stejné vroucí vody vložte nudle a uvařte podle návodu na obalu, obvykle 3-4 minuty.
- 11
Nudle sceďte, důkladně propláchněte pod tekoucí studenou vodou, dokud zcela nevychladnou, a nechte dobře okapat.
- 12
Okurku a šunku nakrájejte na tenké nudličky a rajče na měsíčky.
- 13
Nudle rozdělte na dva talíře a navrch úhledně do řad naskládejte vejce, kuře, šunku, okurku, rajče a klíčky.
- 14
Přelijte vychlazenou zálivkou, posypte sezamem a podle chuti přidejte stranou trochu hořčice.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezmasou verzi vynechte kuřecí maso a šunku a přidejte víc vaječných proužků nebo nudličky pevného tofu.
- Pro lehčí porci nahraďte část nudlí tenkými proužky hlávkového salátu nebo další okurkou.
- Pokud chcete méně zpracovaného masa, nahraďte šunku větším množstvím natrhaného pošírovaného kuřete.
- Pro bezlepkovou verzi použijte 100% pohankové soba nebo rýžové nudle a tamari označené jako bezlepkové, vyberte šunku označenou jako bezlepková a zkontrolujte, zda je jako bezlepková označena i hořčice.
Skladování
Pokrm je nejlepší čerstvý, protože nudle změknou a okurka s rajčetem pustí vodu. Zbytky do 2 hodin uložte do lednice – nudle, přílohy a zálivku zvlášť – a snězte do 1 až 2 dnů; nemrazte.
Příprava předem
Zálivku, pošírované a natrhané kuřecí maso i usmaženou a nakrájenou omeletu můžete připravit až 2 dny předem a uchovávat každé zvlášť v uzavřené nádobě v lednici. Nudle uvařte a propláchněte a zeleninu nakrájejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Hijaši čuka (studený ramenový salát) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekVejceSójaSezamHořčice
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (1 493 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 608 kcal | 41 kcal |
| Bílkoviny | 37,7 g | 2,5 g |
| Sacharidy | 73 g | 4,9 g |
| z toho cukry | 11,5 g | 0,8 g |
| Vláknina | 5,4 g | 0,4 g |
| Tuky | 18,4 g | 1,2 g |
| z toho nasycené | 4,1 g | 0,3 g |
| Sodík | 977 mg | 65 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
