Japonská · Snídaně · Oběd · Večeře
Očazuke s lososem (rýže se zeleným čajem)
鮭茶漬け (Sake Chazuke)
Nadýchaná japonská rýže s kousky lehce osoleného grilovaného lososa, křupavou řasou nori a jarní cibulkou, zalitá voňavým horkým zeleným čajem. Uklidňující, lehká miska, která potěší kdykoli během dne.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 56% · Tuky 24% · Bílkoviny 20%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 3/4 hrnku150 gJaponská kulatozrnná bílá rýže, syrová
- necelý 1 hrnek220 gVoda na vaření rýže
- 1 malý filet150 gLososový filet bez kůže
- 1/4 lžičkySůl
- 2 lžičkyZelený čaj sencha (sypaný)
- 2 hrnky480 gHorká voda na čaj
- 1 listList nori, nakrájený na tenké proužky
- 1 stonek10 gJarní cibulka, nakrájená na tenká kolečka
- 1 lžičkaOpražený sezam
- 1 lžičkaSójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 2 malé20 gUmeboši (nakládané švestky) (volitelné)
- 1/2 lžičkyWasabi pasta (volitelné)
Postup
- 1
Rýži propláchněte ve studené vodě, promíchejte a slijte, a opakujte, dokud voda nebude téměř čirá.
- 2
Rýži a 220 ml vody dejte do malého hrnce, přikryjte a přiveďte k varu na středně vysokém plameni.
- 3
Stáhněte plamen na minimum a vařte přikryté 15 minut.
- 4
Hrnec odstavte a nechte rýži stále přikrytou 10 minut odpočinout.
- 5
Mezitím lososa z obou stran posypte solí a nechte 10 minut odležet.
- 6
Lososa osušte a grilujte nebo pečte pod grilem 8-10 minut, jednou otočte, dokud se snadno nerozpadá a uvnitř nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 7
Vidličkou lososa rozdělte na větší kousky a odstraňte případné kosti.
- 8
Horkou vodu nechte mírně zchladnout na asi 80 °C / 175 °F, zalijte jí čajové lístky a nechte 1-2 minuty louhovat.
- 9
Čaj sceďte.
- 10
Rýži rozdělte do dvou hlubokých misek a navrch dejte kousky lososa.
- 11
Posypte nori, jarní cibulkou a sezamem, podle chuti přidejte umeboši a trochu wasabi a pokapejte sójovou omáčkou.
- 12
Horký čaj opatrně nalijte kolem rýže a ihned podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo sójové omáčky použijte tamari označenou jako bezlepková a zkontrolujte i etikety wasabi pasty a umeboši, protože některé obsahují pšenici nebo přídatné látky.
- Pro rychlou variantu bez vaření nahraďte lososa lososem z konzervy nebo kupovanými kousky uzeného lososa.
- Pro veganskou misku nahraďte lososa na pánvi dokřupava opečenými kostkami pevného tofu ochucenými trochou soli nebo tamari.
- Pokud nemáte senchu, uvařte genmaiču nebo hodžiču, případně použijte horký dashi pro slanou vývarovou verzi.
Skladování
Očazuke je nejlepší hned po přípravě, protože rýže v čaji rozměkne, proto zbylé složky skladujte zvlášť, ne sestavenou misku. Uvařenou rýži rychle zchlaďte a do 1 hodiny ji uložte do lednice v uzavřené nádobě, sněžte ji do 1 dne a ohřejte jen jednou, dokud se z ní nezačne kouřit. Upečeného lososa uložte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě, vydrží až 3 dny. Nori skladujte v uzavřeném sáčku při pokojové teplotě, aby zůstalo křupavé.
Příprava předem
Rýži uvařte a lososa ugrilujte a rozeberte až den předem, pak je vychlaďte a před sestavením ohřejte, dokud se z nich nezačne kouřit. Nori a jarní cibulku můžete nakrájet pár hodin předem, čaj ale připravte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Očazuke s lososem (rýže se zeleným čajem) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybySezamSójaLepekHořčice
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (514 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 439 kcal | 85 kcal |
| Bílkoviny | 21,4 g | 4,2 g |
| Sacharidy | 60,4 g | 11,8 g |
| z toho cukry | 0,1 g | 0 g |
| Vláknina | 2,5 g | 0,5 g |
| Tuky | 11,2 g | 2,2 g |
| z toho nasycené | 2,5 g | 0,5 g |
| Sodík | 452 mg | 88 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
