তুর্কি গরুর মাংস ও সবজির স্টু

বিকল্প

• ভিগান সংস্করণের জন্য গরুর মাংসের বদলে 2 ক্যান পানি ঝরানো ছোলা নিন এবং পানির বদলে সবজির স্টক ব্যবহার করুন; গাজর ও আলুর সঙ্গেই এগুলো দিন।
• বিবের সালচাসি না পেলে তুর্কি লাল মরিচের পেস্টের বদলে আরও এক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট ও এক চিমটি মিষ্টি পাপরিকা দিন।
• আরও ঐতিহ্যবাহী আনাতোলিয়ান স্বাদের জন্য গরুর মাংসের বদলে চর্বি ছাড়ানো ভেড়ার কাঁধের মাংস ব্যবহার করুন।
• গ্লুটেন-মুক্ত চাইলে 'গ্লুটেন-মুক্ত' লেখা টমেটো পেস্ট ও মরিচের পেস্ট বেছে নিন, কারণ কিছু ব্র্যান্ডে অ্যাডিটিভ থাকতে পারে।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্টু ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। এটি 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে বরফ গলানোর পর আলু একটু দানাদার হয়ে যেতে পারে।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, গাজর ও রসুন এক দিন আগে পর্যন্ত কেটে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন; কাটা আলু ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে ফ্রিজে রাখুন। পুরো স্টু-ও এক দিন আগে রান্না করে দ্রুত ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখা যায়, তারপর ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে নিন।