মেক্সিকান · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
কালদো দে পোইয়ো
Caldo de pollo
একটি আরামদায়ক মেক্সিকান চিকেন স্যুপ, যাতে আছে নরম ছেঁড়া মুরগির মাংস আর বড় টুকরো সবজি, হালকা ভেষজ সুগন্ধি ঝোলে, তাজা লেবু ও ধনেপাতায় সতেজ। পুষ্টিকর ও পেট ভরানো, কিন্তু ভারী নয়।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 55 মিনিট
- মোট
- 75 মিনিট
- পরিবেশন
- 6
ক্যালরির উৎস: কার্বস 42% · ফ্যাট 19% · প্রোটিন 39%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
6 জনের জন্য- 700 গ্রাম (প্রায় 8টি রান)700 গ্রামহাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির রান
- 10 1/2 কাপ2,500 গ্রামপানি
- 1টি মাঝারি150 গ্রামসাদা পেঁয়াজ
- 4 কোয়া12 গ্রামরসুন
- 1টি বড়180 গ্রামটমেটো
- 2টি পাতাতেজপাতা
- 1 চা চামচশুকনো মেক্সিকান অরেগানো
- 1 1/2 চা চামচ9 গ্রামলবণ
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া
- 3টি মাঝারি180 গ্রামগাজর
- 2টি মাঝারি300 গ্রামআলু
- 2টি ডাঁটা80 গ্রামসেলারি
- 2টি ভুট্টার দানা ছাড়ানো (প্রায় 1 1/3 কাপ)200 গ্রামভুট্টার দানা
- 2টি মাঝারি400 গ্রামজুকিনি
- 1/4টি ছোট মাথা250 গ্রামবাঁধাকপি
- 1/2 আঁটি20 গ্রামতাজা ধনেপাতা
- 2টি, ফালি করে কাটা130 গ্রামকাগজি লেবু (লাইম)
- 1টি ছোট6 গ্রামসেরানো কাঁচা মরিচ (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
পেঁয়াজটি অর্ধেক করে কাটুন; এক অর্ধেক মিহি কুচি করুন আর বাকি অর্ধেক আস্ত রাখুন।
- 2
রসুনের কোয়াগুলো খোসা ছাড়ান এবং টমেটো চার টুকরো করুন।
- 3
একটি বড় হাঁড়িতে মুরগি, পানি, আস্ত অর্ধেক পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, তেজপাতা, অরেগানো, লবণ ও গোলমরিচ দিন।
- 4
বেশি আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে হালকা আঁচে ফুটতে দিন।
- 5
ঢাকনা ছাড়া 25 মিনিট ফোটান, ফেনা তুলে ফেলুন, যতক্ষণ না মুরগির ভেতরের তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F হয়।
- 6
এর মধ্যে গাজর খোসা ছাড়িয়ে মোটা গোল টুকরো করুন; আলু বড় টুকরো করুন; সেলারি কুচি করুন।
- 7
জুকিনি মোটা অর্ধচন্দ্রাকারে এবং বাঁধাকপি ফালি বা বড় টুকরো করে কাটুন।
- 8
মুরগি তুলে আলাদা রাখুন; অর্ধেক পেঁয়াজ, টমেটোর খোসা ও তেজপাতা তুলে ফেলে দিন।
- 9
ঝোলে গাজর, আলু ও সেলারি দিয়ে 10 মিনিট ফোটান।
- 10
ভুট্টা, জুকিনি ও বাঁধাকপি দিয়ে আরও 10 মিনিট ফোটান, যতক্ষণ না সব সবজি নরম হয়।
- 11
দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে মুরগি ছিঁড়ে হাঁড়িতে ফিরিয়ে দিন এবং 2 মিনিট গরম করুন।
- 12
চেখে দেখুন এবং প্রয়োজনে আরও গোলমরিচ দিন; বেশি লবণের বদলে টেবিলে লেবুর রস দিয়ে বাড়তি সতেজতা আনুন।
- 13
ধনেপাতা কুচি করুন এবং ব্যবহার করলে সেরানো মরিচ পাতলা করে কাটুন।
- 14
বাটিতে ঢেলে ওপরে কুচানো পেঁয়াজ, ধনেপাতা ও মরিচ ছড়িয়ে দিন, চিপে নেওয়ার জন্য লেবুর ফালি সাথে দিন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- আরও ঘন স্বাদের ঝোলের জন্য হাড় ও চামড়াসহ মুরগির টুকরো ব্যবহার করুন, হালকা চাইলে ছিঁড়ে নেওয়ার আগে চামড়া ফেলে দিন।
- জুকিনির বদলে চায়োটে (স্কোয়াশ) দিন, মেক্সিকান কালদোতে এটি বেশ প্রচলিত এবং আকৃতি ভালো ধরে রাখে।
- বাচ্চাদের জন্য স্যুপ ঝালহীন রাখতে সেরানো কাঁচা মরিচ বাদ দিন বা আলাদা করে পরিবেশন করুন।
- বাজার করা সহজ করতে তাজা ভুট্টার বদলে হিমায়িত ভুট্টার দানা ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া স্যুপ 2 ঘণ্টার মধ্যে বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন, ধোঁয়া ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। এটি ফ্রিজারে জমানো যায়, তবে আলু ও জুকিনি নরম ও দানাদার হয়ে যায়, তাই জমানোর চেয়ে ফ্রিজে রাখাই ভালো।
আগে থেকে তৈরি
গাজর, আলু, সেলারি ও বাঁধাকপি এক দিন আগে পর্যন্ত কেটে ঠান্ডায় রাখতে পারেন, আলু পানিতে ডুবিয়ে রাখবেন। ঝোল ও মুরগিও এক দিন আগে রান্না করে ঠান্ডা করে রাখতে পারেন, তারপর গরম করার সময় সবজি যোগ করুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে কালদো দে পোইয়ো লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: সেলারি
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (852 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 271 কিলোক্যালরি | 32 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 27.7 গ্রাম | 3.3 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 29.6 গ্রাম | 3.5 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 9.4 গ্রাম | 1.1 গ্রাম |
| ফাইবার | 6.1 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| ফ্যাট | 5.8 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.5 গ্রাম | 0.2 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 767 মি.গ্রা. | 90 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
