পিস্তু সহ প্রোভাঁসাল সবজি ও বিনের স্যুপ

বিকল্প

• গ্লুটেন-মুক্ত স্যুপের জন্য হোল হুইট পাস্তার বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা ছোট পাস্তা ব্যবহার করুন, অথবা পাস্তা বাদ দিয়ে আরেকটি আলু ছোট টুকরো করে দিন।
• ঝোলের স্বাদ আরও গাঢ় করতে কিছুটা পানির বদলে কম সোডিয়ামের ভেজিটেবল স্টক ব্যবহার করুন; স্যুপ ভিগান রাখতে চাইলে ভিগান লেখা স্টক বেছে নিন।
• ক্যানেলিনি বিনের বদলে ক্যানড নেভি বিন বা ছোলা ব্যবহার করুন, পানি ঝরিয়ে ধুয়ে নিন।
• ক্লাসিক নন-ভিগান পিস্তুর জন্য বেসিলের পেস্টে 2 টেবিল চামচ মিহি করে কোরানো পারমেজান থেঁতো করে মিশিয়ে নিন।

সংরক্ষণ

স্যুপ ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে; গরম করার সময় ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। পাস্তা নরম হয়ে ঝোল শুষে নেবে, তাই গরম করার সময় একটু পানি দিন। পিস্তু আলাদা করে ছোট ঢাকনা দেওয়া বয়ামে, উপরে অলিভ অয়েলের পাতলা স্তর দিয়ে ফ্রিজে 2 দিন পর্যন্ত রাখুন। স্যুপ ফ্রিজারে রাখতে চাইলে পাস্তা ছাড়া রাখুন।

আগে থেকে তৈরি

পাস্তা ছাড়া স্যুপ এক দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে রাখতে পারেন, তারপর ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে পরিবেশনের ঠিক আগে পাস্তা দিয়ে মৃদু আঁচে সেদ্ধ করুন। পিস্তু কয়েক ঘণ্টা আগে বানিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখা যায়, তবে টাটকা বানালে এর রং ও স্বাদ সবচেয়ে উজ্জ্বল থাকে।