মিনেস্ট্রোনি স্যুপ

বিকল্প

• স্যুপ গ্লুটেন-মুক্ত করতে হোল হুইট পাস্তার বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত পাস্তা ব্যবহার করুন, আর সবজির স্টকটিও গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত কি না দেখে নিন।
• কেলের বদলে বেবি স্পিনাচ ব্যবহার করতে পারেন; এটি তাড়াতাড়ি নেতিয়ে যায়, তাই শেষে মাত্র এক মিনিটের জন্য মিশিয়ে দিন।
• হাতের কাছে থাকলে ক্যানেলিনি বিনসের বদলে কাবুলি ছোলা বা বরলোত্তি বিনস ব্যবহার করুন।
• বাজার সহজ করতে জুকিনি আর বরবটি/সবুজ বিনসের বদলে ফ্রোজেন মিক্সড সবজি নিন, এবং পাস্তার সঙ্গেই দিয়ে দিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, আর পাস্তা ঝোল শুষে নেয় বলে একটু পানি মিশিয়ে নিন। ফ্রিজারে রাখতে চাইলে সবচেয়ে ভালো টেক্সচারের জন্য পাস্তা ছাড়া স্যুপ ফ্রিজ করুন এবং পরিবেশনের সময় তাজা পাস্তা রান্না করে নিন।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, জুকিনি আর বরবটি/সবুজ বিনস এক দিন আগে পর্যন্ত কেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। স্যুপের বেসও এক-দুই দিন আগে বানিয়ে রাখা যায়; গরম করার সময় পাস্তা আর কেল দিন, যাতে পাস্তা নরম হয়ে না যায়।