চিলি কন কার্নে

বিকল্প

• নিরামিষ বা ভিগান সংস্করণের জন্য গরুর মাংসের বদলে আরও এক টিন বিনস বা 300 গ্রাম সেদ্ধ মসুর ডাল (খোসাসহ) দিন, এবং ভিগান লেখা চিলি পাউডার বেছে নিন।
• হালকা স্বাদের জন্য গরুর মাংসের বদলে কম চর্বির টার্কির কিমা (93% চর্বিহীন) ব্যবহার করুন, এবং গোলাপি রং পুরোপুরি চলে যাওয়া পর্যন্ত ও তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F-এ না পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না করুন।
• কালো বিনসের বদলে পিন্টো বিনস ব্যবহার করুন, যদি সেগুলো সহজে পাওয়া যায়।
• গ্লুটেন-মুক্ত রান্নার জন্য গ্লুটেন-মুক্ত লেখা চিলি পাউডার ও টিনজাত টমেটো বেছে নিন, কারণ বাকি সব উপকরণ স্বাভাবিকভাবেই গ্লুটেন-মুক্ত।

সংরক্ষণ

ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাযুক্ত পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিন ভালো থাকবে, অথবা 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখতে পারেন। ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে ভাপ ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, এবং পরিবেশনের সময় তাজা ধনেপাতা ও লেবু দিন।

আগে থেকে তৈরি

চিলি পরের দিন আরও সুস্বাদু লাগে, তাই পুরো হাঁড়ি 2 দিন আগে পর্যন্ত রান্না করে রাখতে পারেন এবং ভাপ ওঠা গরম করে পরিবেশন করুন। আগের দিন পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম কুচি করে ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতেও পারেন।