আমেরিকান · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
রোস্টেড বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপ
Roasted Butternut Squash Soup
ওভেনে রোস্ট করা বাটারনাট স্কোয়াশ, পেঁয়াজ ও গাজর দিয়ে তৈরি মখমলের মতো মসৃণ, প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি স্যুপ, জিরা, ধনে ও স্মোকড পাপরিকার উষ্ণ স্বাদে ভরা। কোনো ক্রিম ছাড়াই এটি ক্রিমি, আর শেষে একটু লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 50 মিনিট
- মোট
- 70 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 75% · ফ্যাট 18% · প্রোটিন 7%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 1টি বড় স্কোয়াশ (প্রায় 7 কাপ টুকরো)1,000 গ্রামবাটারনাট স্কোয়াশ, খোসা ছাড়ানো, বীজ ফেলে 3 সেমি টুকরো করা
- 1টি মাঝারি150 গ্রামহলুদ পেঁয়াজ, ফালি করে কাটা
- 1টি মাঝারি60 গ্রামগাজর, খোসা ছাড়িয়ে কুচি করা
- 3টি কোয়া9 গ্রামরসুনের কোয়া, খোসাসহ
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামঅলিভ অয়েল
- 1 চা চামচজিরা গুঁড়ো
- 1 চা চামচধনে গুঁড়ো
- 1/2 চা চামচস্মোকড পাপরিকা
- 1 চিমটিজায়ফল গুঁড়ো
- 4 কাপ960 গ্রামকম সোডিয়ামের ভেজিটেবল ব্রথ (লেবেলে গ্লুটেন-মুক্ত কিনা দেখে নিন)
- 1/4 চা চামচলবণ
- 1/4 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 1 টেবিল চামচ15 গ্রামলেবুর রস
- 2 টেবিল চামচ16 গ্রামকুমড়োর বীজ, ভাজা, সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
ওভেন 200 °C / 400 °F-এ গরম করুন এবং একটি বড় বেকিং ট্রেতে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে দিন।
- 2
স্কোয়াশ, পেঁয়াজ, গাজর ও খোসাসহ রসুন ট্রেতে রাখুন।
- 3
ওপরে অলিভ অয়েল ছড়িয়ে দিন, জিরা, ধনে, স্মোকড পাপরিকা ও অর্ধেক লবণ ছিটিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
- 4
সবকিছু এক স্তরে ছড়িয়ে 35–40 মিনিট রোস্ট করুন, মাঝে একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না স্কোয়াশ নরম হয় ও কিনারা বাদামি হয়।
- 5
রোস্ট করা রসুন খোসা থেকে চিপে বের করুন এবং খোসা ফেলে দিন।
- 6
রোস্ট করা সবজি ও রসুন একটি বড় পাত্রে নিয়ে ভেজিটেবল ব্রথ ঢেলে দিন।
- 7
মাঝারি আঁচে হালকা ফুটিয়ে 10 মিনিট রান্না করুন, যাতে স্বাদ মিশে যায়।
- 8
হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে পুরোপুরি মসৃণ করে ব্লেন্ড করুন, অথবা সাবধানে অল্প অল্প করে ব্লেন্ডারে ঢাকনার ভেন্ট খোলা রেখে ব্লেন্ড করুন।
- 9
জায়ফল, গোলমরিচ, লেবুর রস ও বাকি লবণ মিশিয়ে নাড়ুন; পাতলা স্যুপ পছন্দ হলে একটু পানি যোগ করুন।
- 10
বাটিতে ঢেলে ইচ্ছে হলে ওপরে ভাজা কুমড়োর বীজ ছড়িয়ে দিন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- বাটারনাট স্কোয়াশ সহজে না পেলে খোসা ছাড়ানো, টুকরো করা মিষ্টি কুমড়ো বা মিষ্টি আলু ব্যবহার করুন।
- বিশেষ কোনো উপকরণ কেনা এড়াতে কুমড়োর বীজের বদলে ভাজা সূর্যমুখীর বীজ দিন।
- স্যুপ আরও ঘন ও পেটভরা করতে এক কাপ সেদ্ধ সাদা বিনস ব্লেন্ড করে মিশিয়ে দিন, স্যুপটি ভেগানই থাকবে।
- স্মোকড পাপরিকা না থাকলে সাধারণ পাপরিকার সঙ্গে এক চিমটি চিলি ফ্লেক্স ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
স্যুপ ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে; গরম করার সময় ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। প্রায় 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে ভালোভাবে রাখা যায়; কুমড়োর বীজ আলাদা রাখুন যাতে মুচমুচে থাকে।
আগে থেকে তৈরি
বাটারনাট স্কোয়াশ, পেঁয়াজ ও গাজর 2 দিন আগে পর্যন্ত খোসা ছাড়িয়ে কেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, অথবা পুরো স্যুপ এক দিন আগে বানিয়ে গরম করে নিন; ঘন হয়ে গেলে সামান্য পানি মিশিয়ে নিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে রোস্টেড বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপ লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: সেলারি
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (554 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 183 কিলোক্যালরি | 33 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 3.4 গ্রাম | 0.6 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 37.9 গ্রাম | 6.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 9.9 গ্রাম | 1.8 গ্রাম |
| ফাইবার | 6.8 গ্রাম | 1.2 গ্রাম |
| ফ্যাট | 4.1 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 0.6 গ্রাম | 0.1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 287 মি.গ্রা. | 52 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
