পান বানিয়া

একটি ছোট পাত্রে পানি ফুটিয়ে ডিমগুলো আস্তে ছেড়ে দিন এবং কুসুম পুরোপুরি শক্ত হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিট মৃদু আঁচে ফোটান।

ঠান্ডা চলমান পানির নিচে ডিম ঠান্ডা করুন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে স্লাইস করুন।

একটি ছোট বাটিতে অলিভ অয়েল, রেড ওয়াইন ভিনেগার ও গোলমরিচ ফেটিয়ে নিন।

বানগুলো আড়াআড়ি দুই ভাগ করুন এবং ওপরের অংশ থেকে একটু নরম শাঁস তুলে পুরের জন্য জায়গা করুন।

রসুনের কোয়া অর্ধেক করে কাটা দিকটা প্রতিটি বানের ভেতরে ঘষে দিন।

প্রতিটি বানের দুই কাটা দিকেই ভালো করে ভিনেগ্রেট মাখিয়ে দিন।

ঝরানো টুনা ভেঙে বানের নিচের অংশগুলোতে ভাগ করে দিন।

তার ওপর স্তরে স্তরে টমেটো, সবুজ ক্যাপসিকাম, মুলা, লাল পেঁয়াজ, জলপাই, ডিমের স্লাইস, চাইলে অ্যানচোভি এবং তুলসী পাতা সাজান।

বানগুলো বন্ধ করে প্রতিটি বেকিং পেপার বা ক্লিং ফিল্মে শক্ত করে মুড়িয়ে নিন।

মোড়ানো স্যান্ডউইচগুলোর ওপর একটি বোর্ড রেখে টিন দিয়ে ভার চাপিয়ে অন্তত 15 মিনিট রাখুন, যাতে রস রুটিতে ঢুকে যায়।

মোড়ক খুলে চাইলে অর্ধেক করে কেটে পরিবেশন করুন; 2 ঘণ্টার মধ্যে না খেলে ফ্রিজে রাখুন।