চিকেন শাওয়ারমা বোল

বিকল্প

• বুকের মাংসের বদলে মুরগির রান ব্যবহার করুন—মাংস আরও রসালো হবে, সহজে শুকিয়ে যাবে না, আর স্বাদ রাস্তার শাওয়ারমার কাছাকাছি হবে।
• দুগ্ধমুক্ত সসের জন্য গ্রিক ইয়োগার্টের বদলে তাহিনির সঙ্গে লেবুর রস, রসুন, লবণ ও পানি ফেটিয়ে নিন।
• তাড়াতাড়ি রান্না আর নরম ভাত চাইলে ব্রাউন বাসমতি চালের বদলে সাদা বাসমতি চাল নিন; প্রায় 1 1/2 কাপ পানি দিয়ে 40 মিনিটের বদলে প্রায় 15 মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন।
• নিরামিষ বোলের জন্য মুরগির বদলে পানি ঝরানো ছোলা একই মসলার মেরিনেডে মাখিয়ে মচমচে হওয়া পর্যন্ত রোস্ট করুন।

সংরক্ষণ

রান্নার 2 ঘণ্টার মধ্যে মুরগি, ভাত, সস ও সালাদ আলাদা আলাদা বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; মুরগি ও ভাত ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালোভাবে গরম করে নিন। কাটা সালাদ এক দিনের মধ্যে খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, আর ইয়োগার্ট সস ও সালাদ ফ্রিজারে জমাবেন না।

আগে থেকে তৈরি

ভাত 1 দিন আগে পর্যন্ত রান্না করে রাখতে পারেন—দ্রুত ঠান্ডা করে 1 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন; রসুন-ইয়োগার্ট সস 3 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ঠান্ডায় রাখা যায়; আর মুরগি রান্নার আগে মেরিনেডে ফ্রিজে 24 ঘণ্টা পর্যন্ত রেখে দেওয়া যায়। শসা, টমেটো ও পেঁয়াজ পরিবেশনের দিনই কাটুন, যাতে মচমচে থাকে।