নাসি কুনিং (ইন্দোনেশিয়ান হলুদ-নারকেলের ভাত) সঙ্গে অমলেট ও টেম্পে

ঠান্ডা জলে চাল ধুয়ে নিন যতক্ষণ না জল প্রায় পরিষ্কার হয়, তারপর ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন।

ছুরির উল্টো দিক দিয়ে লেমনগ্রাস থেঁতো করে একটা গিঁট বেঁধে নিন।

একটি মাঝারি হাঁড়িতে নারকেলের দুধ, 300 গ্রাম জল, হলুদ আর ভাতের লবণ মিশিয়ে নিন।

চাল, লেমনগ্রাস, গালাঙ্গাল আর লেবু পাতা দিয়ে একবার নেড়ে হালকা ফুটিয়ে নিন।

ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে 15 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না জল শুষে নেয়।

হাঁড়ি আঁচ থেকে নামিয়ে ঢাকা অবস্থায় 10 মিনিট ভাপে রেখে দিন।

এর মধ্যে একটি ছোট হাঁড়িতে জল ফুটিয়ে বিনগুলো 3 মিনিট ব্লাঞ্চ করুন, তারপর জল ঝরিয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন।

পেঁয়াজকলি আর এক চিমটি লবণ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।

ননস্টিক প্যানে অমলেটের তেল ব্রাশ করে অর্ধেক ডিম ঢালুন এবং প্যান ঘুরিয়ে পাতলা স্তর করুন; জমে যাওয়া পর্যন্ত প্রতি পিঠ প্রায় 1 মিনিট রান্না করুন।

বাকি ডিম দিয়ে আবার করুন, তারপর অমলেটগুলো রোল করে পাতলা ফালি করে কাটুন।

একই প্যানে মাঝারি আঁচে টেম্পের তেল গরম করে টেম্পের টুকরোগুলো উল্টে-পাল্টে 5 মিনিট সোনালি করে ভাজুন।

শ্যালট, রসুন আর লঙ্কা দিয়ে 2 মিনিট নেড়ে ভাজুন যতক্ষণ না নরম ও সুগন্ধি হয়।

কেচাপ মানিস আর 60 গ্রাম জল দিয়ে 2 থেকে 3 মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না সস টেম্পের গায়ে লেগে যায় আর প্যান প্রায় শুকিয়ে আসে।

ভাত থেকে লেমনগ্রাস, গালাঙ্গাল আর লেবু পাতা তুলে ফেলে কাঁটাচামচ দিয়ে ভাত ঝরঝরে করে নিন।

একটি ছোট বাটিতে ভাত চেপে প্রতিটি প্লেটে উপুড় করে ঢিবির মতো রাখুন, অথবা শঙ্কুর আকার দিন।

ভাতের চারপাশে অমলেটের ফালি, টেম্পে, বিন, শসা আর টমেটো সাজান, চাইলে পাশে একটু সাম্বাল দিন।