ইন্দোনেশীয় ও মালয়েশীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার · সকালের নাস্তা
নাসি গোরেং
Nasi goreng
ধোঁয়াটে, মিষ্টি-নোনতা ইন্দোনেশিয়ান ফ্রায়েড রাইস, সঙ্গে লঙ্কা-শ্যালট বাটা, চর্বিহীন মুরগি আর মচমচে সবজি, ওপরে একটা ডিম ভাজা। বাদামি চালের হালকা বাদামি স্বাদ আর অল্প তেলে এটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুডের এক পেট-ভরানো, রোজকার সংস্করণ।
- প্রস্তুতি
- 30 মিনিট
- রান্না
- 55 মিনিট
- মোট
- 85 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 51% · ফ্যাট 26% · প্রোটিন 23%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 1 1/4 কাপ250 গ্রামলম্বা দানার ব্রাউন রাইস
- 2 1/2 কাপ600 গ্রামজল (ভাতের জন্য)
- 2টি ছোট বুকের মাংস300 গ্রামচামড়া ছাড়া মুরগির বুকের মাংস, টুকরো করা
- 4টি বড়200 গ্রামডিম
- 4টি মাঝারি120 গ্রামশ্যালট (ছোট পেঁয়াজ)
- 4 কোয়া12 গ্রামরসুন
- 2টি মাঝারি30 গ্রামতাজা লাল লঙ্কা
- 1 চা চামচ5 গ্রামচিংড়ি পেস্ট (তেরাসি) (ঐচ্ছিক)
- 2 টেবিল চামচ36 গ্রামকেচাপ মানিস (মিষ্টি সয়া সস)
- 1 টেবিল চামচ16 গ্রামকম সোডিয়ামের সয়া সস
- 2 টেবিল চামচ27 গ্রামসাদা তেল
- 2 কাপ150 গ্রামবাঁধাকপি, সরু কুচি করা
- 1টি মাঝারি60 গ্রামগাজর, সরু লম্বা ফালি করা
- 3টি ডাঁটা45 গ্রামপেঁয়াজকলি, কুচি করা
- 1/4 চা চামচনুন
- 1/4 চা চামচসাদা গোলমরিচ গুঁড়ো
- 1/2টি বড়150 গ্রামশসা, স্লাইস করা, পরিবেশনের জন্য
- 2টি মাঝারি240 গ্রামটমেটো, স্লাইস করা, পরিবেশনের জন্য
- 1টি পাতিলেবু65 গ্রামপাতিলেবুর টুকরো, পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
ব্রাউন রাইস ধুয়ে নিন, তারপর ঢাকনাওয়ালা পাত্রে জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- 2
ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে 30 মিনিট ফোটান, যতক্ষণ না জল শুষে যায়।
- 3
পাত্র আঁচ থেকে নামিয়ে 10 মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন।
- 4
ভাত একটা ট্রেতে ছড়িয়ে প্রায় 15 মিনিট ঠান্ডা হতে দিন, যাতে দানা শুকিয়ে ভালোভাবে ভাজা যায়।
- 5
এর মধ্যে শ্যালট, রসুন, লঙ্কা আর চিংড়ি পেস্ট (ব্যবহার করলে) থেঁতো করে বা ব্লেন্ড করে একটা মোটা বাটা তৈরি করুন।
- 6
একটা ওক বা বড় ননস্টিক প্যানে মাঝারি-বেশি আঁচে 1 1/2 টেবিল চামচ তেল গরম করে বাটাটা 2 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বেরোয়।
- 7
মুরগি দিয়ে 5-6 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না গোলাপি ভাব চলে যায় এবং ভেতর পর্যন্ত 74 °C / 165 °F-এ রান্না হয়।
- 8
গাজর আর বাঁধাকপি দিয়ে 2 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না সামান্য নরম হয়।
- 9
ঠান্ডা ভাত ঢেলে দিয়ে 3-4 মিনিট নাড়ুন, দলা থাকলে ভেঙে দিন।
- 10
কেচাপ মানিস, সয়া সস, নুন আর সাদা গোলমরিচ দিয়ে নাড়ুন, যতক্ষণ না প্রতিটি দানায় মাখে এবং হালকা ক্যারামেলাইজ হয়।
- 11
বেশির ভাগ পেঁয়াজকলি মিশিয়ে দিন, তারপর কম আঁচে গরম রাখুন।
- 12
একটা ননস্টিক ফ্রাইং প্যানে বাকি 1/2 টেবিল চামচ তেল গরম করে ডিমগুলো 3-4 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সাদা অংশ পুরোপুরি জমে যায়।
- 13
ভাত প্লেটে ভাগ করে দিন, প্রতিটির ওপরে একটা ডিম ভাজা আর বাকি পেঁয়াজকলি দিন।
- 14
শসা আর টমেটোর স্লাইস, আর চাইলে পাতিলেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- নিরামিষ সংস্করণের জন্য মুরগির বদলে শক্ত টোফুর টুকরো ব্যবহার করুন এবং চিংড়ি পেস্ট বাদ দিন।
- মুরগির বদলে রান্না করা চিংড়ি ব্যবহার করুন, ভাতের সঙ্গেই দিন যাতে শুধু গরম হয়ে যায়।
- হাতের কাছে থাকলে ব্রাউন রাইসের বদলে আগের দিনের রান্না করা সাদা জুঁই চালের ভাত ব্যবহার করতে পারেন।
- গ্লুটেন-মুক্ত করতে সয়া সসের বদলে তামারি ব্যবহার করুন এবং গ্লুটেন-মুক্ত লেখা কেচাপ মানিস (মিষ্টি সয়া সস) ও চিংড়ি পেস্ট বেছে নিন।
সংরক্ষণ
রান্নার 2 ঘণ্টার মধ্যে বেঁচে যাওয়া ভাত মুখবন্ধ পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে পুরোটা ভাপ ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। ভাজা ডিম এবং তাজা শসা ও টমেটো টাটকা বানানোই ভালো, তাই এগুলো আলাদা রাখুন অথবা পরিবেশনের সময় নতুন ডিম ভেজে নিন।
আগে থেকে তৈরি
এক দিন আগে ভাত রান্না করে ছড়িয়ে দিয়ে তাড়াতাড়ি ঠান্ডা করুন, তারপর ঢেকে ফ্রিজে রাখুন; ঠান্ডা ভাত আরও ভালো ভাজা হয়। লঙ্কা-শ্যালটের পেস্ট বেটে রাখা এবং সবজি কেটে রাখাও এক দিন আগে করে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে নাসি গোরেং লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনসয়াডিমচিংড়ি ও কাঁকড়া জাতীয়
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (560 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 542 কিলোক্যালরি | 97 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 31.5 গ্রাম | 5.6 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 68.5 গ্রাম | 12.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 12 গ্রাম | 2.1 গ্রাম |
| ফাইবার | 6 গ্রাম | 1.1 গ্রাম |
| ফ্যাট | 15.8 গ্রাম | 2.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2.9 গ্রাম | 0.5 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 701 মি.গ্রা. | 125 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
