সালোনা (উপসাগরীয় মশলাদার চিকেন ও সবজির স্টু)

বিকল্প

• স্টুটি ভেগান করতে মুরগির রানের বদলে 400 গ্রামের এক টিন ছেঁকে নেওয়া ছোলা ব্যবহার করুন, আলুর সঙ্গেই দিন।
• কম চর্বির স্টুর জন্য রানের বদলে মুরগির বুকের মাংস ব্যবহার করুন, আর শুকিয়ে না যায় তাই একটু পরে দিন।
• শুকনো লেবু না পেলে শেষে একটি তাজা লেবুর রস ও কোরানো খোসা মিশিয়ে দিন, একই রকম টক স্বাদ পাবেন।
• ব্রাউন বাসমতির বদলে সাদা বাসমতি ব্যবহার করুন এবং 1.5 কাপ পানিতে ভাত রান্নার সময় কমিয়ে প্রায় 12-15 মিনিট করুন।

সংরক্ষণ

স্টু 2 ঘণ্টার মধ্যে বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন, ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে নিন। বেঁচে যাওয়া ভাত দ্রুত ঠান্ডা করে 1 ঘণ্টার মধ্যে আলাদাভাবে ফ্রিজে রাখুন, 24 ঘণ্টার মধ্যে খান এবং মাত্র একবারই ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। স্টু 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়, যদিও আলু কিছুটা নরম হয়ে যেতে পারে। রান্না করা ভাতও দেরি না করে ভাগ ভাগ করে ফ্রিজারে রাখা যায়।

আগে থেকে তৈরি

এক দিন আগেই পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও সবজি কেটে রাখুন এবং শুকনো মশলাগুলো মিশিয়ে রাখুন; সবজি ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। পুরো স্টুটিও এক দিন আগে রান্না করে পরে গরম করে নিতে পারেন, কারণ রাতভর রাখলে স্বাদ আরও গাঢ় হয়।