শোরবা ফ্রিক

বিকল্প

• ভেড়ার মাংসের বদলে চামড়া ও হাড় ছাড়া মুরগির রান ব্যবহার করুন এবং প্রথমবার ফোটানোর সময় কমিয়ে প্রায় 25 মিনিট করুন, যতক্ষণ না মুরগি পুরো সেদ্ধ হয়।
• ভিগান সংস্করণের জন্য ভেড়ার মাংস বাদ দিন, জলের বদলে সবজির স্টক ব্যবহার করুন এবং আরও এক কাপ কাবুলি ছোলা বা কিছু বাদামি মসুর ডাল যোগ করুন।
• ফ্রিক না পেলে একই পরিমাণ বুলগুর বা পার্ল বার্লি ব্যবহার করুন, দানা নরম না হওয়া পর্যন্ত ফোটানোর সময় মানিয়ে নিন।
• গ্লুটেন-মুক্ত স্যুপের জন্য ফ্রিকের বদলে ধোয়া কিনোয়া বা ছোট দানার চাল ব্যবহার করুন এবং মশলা ও স্টকের গায়ে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা আছে কিনা দেখে নিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে, অথবা 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখুন। গম জল শুষতে থাকে, তাই গরম করার সময় একটু জল দিন এবং ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ, সেলারি, গাজর ও জুকিনি কেটে এবং টমেটো কুরিয়ে এক দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। পুরো স্যুপও এক দিন আগে বানিয়ে রাখা যায়, এতে গরম করার আগে জমে থাকা চর্বি তুলে ফেলা যায়, তারপর একটু বাড়তি জল দিয়ে গরম করুন।