Виетнамска · закуска · Обяд · Вечеря
Ху тиеу (южновиетнамска супа с юфка, свинско и морски дарове)
Hủ tiếu
Бистър, леко сладък свински бульон с дайкон и сушени скариди се налива върху еластична оризова юфка, тънко нарязано постно свинско, скариди и калмари. Поднася се с хрупкав чесън, свежи билки, кълнове от боб мунг и малко сок от лайм.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 80 мин
- Общо
- 105 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 57% · Мазнини 9% · Протеини 34%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 lb, отстраняват се след варенето900 гСвински кокали (от врат или ребра) (по желание)
- 12 1/2 чаши3000 гВода
- 1 средно парче300 гДайкон (бяла ряпа), обелен и нарязан на едри парчета
- 1 среден, отстранява се150 гЖълт лук, обелен и разрязан наполовина (по желание)
- 3 с.л., отстраняват се20 гСушени скариди, изплакнати (по желание)
- 2/3 lb300 гСвинско филе, почистено
- 1/2 lb250 гСкариди, обелени и почистени
- 7 oz200 гКалмари, почистени и нарязани на рингове
- 9 oz250 гСушена оризова юфка (ху тиеу)
- 1 1/2 с.л.27 гРибен сос
- 2 ч.л.8 гЗахар на кристали (кандис) или обикновена захар
- 4 скилидки12 гЧесън, ситно нарязан
- 1 ч.л.5 гОлио
- 2 чаши200 гКълнове от боб мунг
- 1 малка връзка30 гКитайски лук (чесънов лук), нарязан на парчета по 4 см
- 3 стръка30 гЗелен лук, нарязан
- 1/2 чаша20 гЛиста от китайска целина, нарязани
- 2 чаши100 гЛиста от маруля
- 160 гЛайм, нарязан на резенчета
- 1/2 ч.л.Смлян черен пипер
- 110 гПресна червена люта чушка, нарязана (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Сложете свинските кокали в голяма тенджера, залейте ги със студена вода от отмерената, доведете до кипване и варете на силен огън 5 минути.
- 2
Отцедете кокалите, изплакнете ги и измийте тенджерата от пяната.
- 3
Върнете кокалите в тенджерата заедно с останалата отмерена вода, дайкона, лука и сушените скариди.
- 4
Доведете до кипване, след това намалете и оставете да къкри леко 60 минути, като често обирате пяната и мазнината от повърхността.
- 5
Добавете цялото свинско филе в къкрещия бульон и го варете 12-15 минути, докато температурата вътре достигне 63 °C / 145 °F.
- 6
Извадете филето, оставете го да почине 5 минути, след което го нарежете на тънко.
- 7
Междувременно загрейте олиото в малък тиган на средно-слаб огън и бъркайте чесъна, докато стане златист и хрупкав, около 2 минути; оставете настрани.
- 8
Прецедете бульона и изхвърлете кокалите, лука и сушените скариди, а дайкона можете да запазите по желание.
- 9
Овкусете бульона с рибения сос и захарта и опитайте; вместо още сол добавете лайм на масата.
- 10
Накиснете оризовата юфка в топла вода за 10 минути, след това я сварете в отделна тенджера с вряща вода 2-3 минути до омекване и я отцедете.
- 11
Пуснете скаридите в къкрещия бульон за 2-3 минути, докато порозовеят и станат непрозрачни, след което ги извадете.
- 12
Добавете калмарите в бульона за 30-60 секунди, докато тъкмо станат непрозрачни и се завият, след което ги извадете, за да останат крехки.
- 13
Потопете кълновете и китайския лук в горещия бульон за 10 секунди, за да омекнат леко.
- 14
Разпределете юфката, нарязаното свинско, скаридите, калмарите, кълновете и китайския лук в 4 купи.
- 15
Доведете бульона отново до силно кипене и го налейте с черпак във всяка купа.
- 16
Поръсете със зелен лук, листа от целина, хрупкав чесън и черен пипер.
- 17
Сервирайте с маруля, резенчета лайм и люта чушка отделно.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте пилешки кокали и пилешко филе без кост вместо свински кокали и свинско филе за по-лек и мек бульон; варете пилето, докато температурата вътре достигне 74 °C / 165 °F, а не 63 °C / 145 °F, както при свинското.
- Пропуснете калмарите и удвоете скаридите, ако трудно намирате калмари.
- Заменете сушената оризова юфка с широка прясна оризова юфка или тънки оризови нудли (вермичели), като съобразите времето за варене с указанията на опаковката.
- За безглутенова купа използвайте оризова юфка и рибен сос с надпис „без глутен“, тъй като всичко останало в рецептата по природа не съдържа глутен.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника до 2 часа, като съхранявате бульона отделно от юфката, месото, морските дарове и зелените подправки, и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни (морските дарове са най-добри до 1–2 дни). Загрейте бульона до силно кипене, преди да го налеете, и не замразявайте юфката и калмарите; прецеденият бульон обаче се замразява чудесно за около 3 месеца.
Предварителна подготовка
Пригответе бульона до 3 дни предварително, охладете го в плитки съдове и отстранете стегнатата мазнина, преди да го загреете до кипване. Хрупкавият чесън може да се изпържи ден по-рано и да се съхранява херметически затворен на стайна температура, а зелените подправки и марулята могат да се измият и охладят предварително.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Ху тиеу (южновиетнамска супа с юфка, свинско и морски дарове)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РакообразниРибаМекотелиЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (1198 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 467 ккал | 39 ккал |
| Протеини | 39,2 г | 3,3 г |
| Въглехидрати | 65 г | 5,4 г |
| от които захари | 7,1 г | 0,6 г |
| Фибри | 4,4 г | 0,4 г |
| Мазнини | 4,8 г | 0,4 г |
| от които наситени | 1,2 г | 0,1 г |
| Натрий | 1121 мг | 94 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
