تركي · غداء · عشاء · وجبة خفيفة
أرضي شوكي بزيت الزيتون على الطريقة التركية
Zeytinyağlı enginar
قلوب أرضي شوكي طرية مطهوة على نار هادئة مع الجزر الحلو والبازلاء في مرق منعش من الليمون وزيت الزيتون، مع الكثير من الشبت الطازج. مازة تركية كلاسيكية تُقدَّم باردة، خفيفة ومليئة بنكهات الربيع.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 46% · الدهون 42% · البروتين 12%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 8 متوسطة480 غقلوب أرضي شوكي، طازجة منظفة أو مجمدة
- 2 متوسطة90 غليمون، معصور
- 4 أكواب1,000 غماء بارد للنقع
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 متوسط110 غبصل، مفروم ناعمًا
- 2 متوسطة الحجم120 غجزر، مقطع مكعبات
- 1 صغيرة150 غبطاطس، مقطعة مكعبات (اختياري)
- 1 كوب145 غبازلاء خضراء مجمدة
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 1/2 كوب360 غماء للطهي
- 1 حزمة صغيرة20 غشبت طازج، مفروم
طريقة التحضير
- 1
اخلط نصف عصير الليمون مع ماء النقع في وعاء كبير.
- 2
إذا كنت تستخدم أرضي شوكي طازجًا، أزل الزغب من الوسط وافرك كل قلب بالليمون؛ ثم ضع جميع القلوب في ماء الليمون حتى لا يسودّ لونها.
- 3
سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة وقليلة العمق على نار متوسطة إلى هادئة.
- 4
أضف البصل واطهه بهدوء لمدة 5 دقائق حتى يذبل دون أن يتحمر.
- 5
أضف الجزر، والبطاطس إن استخدمتها، وقلّب لمدة 3 دقائق.
- 6
صفِّ قلوب الأرضي شوكي ورتبها في المقلاة في طبقة واحدة وتجويفها للأعلى.
- 7
وزّع الخضار بالملعقة داخل القلوب وحولها.
- 8
اخلط ماء الطهي مع باقي عصير الليمون والسكر والملح، واسكبه فوق الأرضي شوكي.
- 9
غطِّ المقلاة واتركها تغلي بهدوء لمدة 15 دقيقة.
- 10
انثر البازلاء على الوجه، وغطِّ مجددًا واتركها على نار هادئة لمدة 10 إلى 12 دقيقة، حتى تدخل السكين بسهولة في الأرضي شوكي.
- 11
أطفئ النار، وانثر نصف الشبت واتركها تبرد في المقلاة مع الغطاء.
- 12
انقلها إلى طبق التقديم، واسكب العصارة فوقها، وزيّنها بباقي الشبت وقدّمها باردة أو مبرّدة. ضع البقايا في الثلاجة خلال ساعتين.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم قلوب الأرضي شوكي المجمدة أو المعلبة في برطمانات بدلًا من الطازجة لتوفير وقت التنظيف، واشطف المعلبة جيدًا إذا كانت محفوظة في محلول ملحي.
- استبدل البطاطس بمزيد من الجزر أو حفنة من الفول الأخضر إذا أردت حشوة أخف وأقل نشويات.
- استبدل السكر بجزرة صغيرة مبشورة أو تخلَّ عنه ببساطة إذا كنت تفضل حلاوة أقل.
- إذا لم تجد شبتًا طازجًا، فاستخدم البقدونس العريض المفروم أو مزيجًا من البقدونس والنعناع.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى مع عصارتها خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، وقدمها باردة أو بدرجة حرارة الغرفة. لا يُنصح بالتجميد، لأن الأرضي شوكي والبطاطس يصبحان طريين ومائيين بعد إذابة التجميد.
التحضير المسبق
يصبح طعم هذا الطبق أفضل إذا حُضّر قبل يوم، لذا اطهه واتركه يبرد، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل في عصارته، وأضف ما تبقى من الشبت الطازج قبل التقديم مباشرة. يمكنك أيضًا فرم البصل وتقطيع الجزر قبل يوم وحفظهما في الثلاجة؛ أما البطاطس فقطّعها في يوم الطهي، أو احفظها مغمورة بالماء البارد في الثلاجة حتى لا يتغير لونها.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل أرضي شوكي بزيت الزيتون على الطريقة التركية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (594 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 207 سعرة | 35 سعرة |
| البروتين | 6.6 غ | 1.1 غ |
| الكربوهيدرات | 25.9 غ | 4.4 غ |
| منها سكريات | 7.2 غ | 1.2 غ |
| الألياف | 9.6 غ | 1.6 غ |
| الدهون | 10.5 غ | 1.8 غ |
| منها مشبعة | 1.5 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 773 ملغ | 130 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
