Turecka · Obiad · Kolacja · Przekąska
Tureckie karczochy duszone w oliwie
Zeytinyağlı enginar
Delikatne denka karczochów powoli duszone ze słodką marchewką, groszkiem i orzeźwiającym wywarem z cytryny i oliwy, wykończone dużą ilością świeżego koperku. Klasyczne tureckie meze podawane na chłodno – lekkie i pełne wiosennego smaku.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 46% · Tłuszcz 42% · Białko 12%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 8 średnich480 gDenka karczochów, świeże oczyszczone lub mrożone
- 2 średnie90 gCytryny, sok
- 4 szklanki1000 gZimna woda do namaczania
- 3 łyżki40 gOliwa z oliwek extra virgin
- 1 średnia110 gCebula, drobno posiekana
- 2 średnie120 gMarchewki, pokrojone w kostkę
- 1 mały150 gZiemniak, pokrojony w kostkę (opcjonalnie)
- 1 szklanka145 gZielony groszek, mrożony
- 1 łyżeczkaCukier
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1 1/2 szklanki360 gWoda do duszenia
- 1 mały pęczek20 gŚwieży koperek, posiekany
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużej misce wymieszaj połowę soku z cytryny z wodą do namaczania.
- 2
Jeśli używasz świeżych karczochów, wydrąż włókniste środki i natrzyj każde denko cytryną; włóż wszystkie denka do wody z cytryną, aby nie ściemniały.
- 3
Rozgrzej oliwę w szerokiej, płytkiej patelni na średnio-małym ogniu.
- 4
Dodaj cebulę i smaż delikatnie przez 5 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
- 5
Dodaj marchewki oraz ziemniak, jeśli go używasz, i mieszaj przez 3 minuty.
- 6
Odcedź denka karczochów i ułóż je w patelni w jednej warstwie, wgłębieniem do góry.
- 7
Łyżką rozłóż warzywa w karczochach i wokół nich.
- 8
Wymieszaj wodę do duszenia z resztą soku z cytryny, cukrem i solą, a następnie zalej karczochy.
- 9
Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez 15 minut.
- 10
Rozsyp groszek na wierzchu, ponownie przykryj i duś przez 10 do 12 minut, aż nóż będzie łatwo wchodził w karczochy.
- 11
Wyłącz ogień, posyp połową koperku i zostaw do ostygnięcia w patelni pod przykryciem.
- 12
Przełóż na półmisek, polej sosem, posyp resztą koperku i podawaj na chłodno lub schłodzone. Resztki włóż do lodówki w ciągu 2 godzin.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast świeżych użyj mrożonych lub słoikowych denek karczochów, by zaoszczędzić czas na oczyszczaniu; słoikowe w zalewie solankowej dobrze opłucz.
- Jeśli wolisz lżejsze nadzienie z mniejszą ilością skrobi, zamiast ziemniaka dodaj więcej marchewki lub garść bobu.
- Cukier zastąp małą startą marchewką albo po prostu go pomiń, jeśli wolisz mniej słodki smak.
- Jeśli nie masz świeżego koperku, użyj posiekanej natki pietruszki lub mieszanki pietruszki i mięty.
Przechowywanie
Resztki przełóż razem z sosem do zamkniętego pojemnika i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, podając na zimno lub w temperaturze pokojowej. Mrożenie nie jest zalecane, bo po rozmrożeniu karczochy i ziemniak stają się miękkie i wodniste.
Przygotuj wcześniej
To danie smakuje jeszcze lepiej przygotowane dzień wcześniej: uduś je, wystudź i zostaw na noc w lodówce w sosie, a resztę świeżego koperku dodaj tuż przed podaniem. Cebulę i marchewki możesz też posiekać dzień wcześniej i przechowywać w lodówce; ziemniaka pokrój w dniu gotowania lub trzymaj go w lodówce zalanego zimną wodą, żeby nie ściemniał.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tureckie karczochy duszone w oliwie jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (594 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 207 kcal | 35 kcal |
| Białko | 6,6 g | 1,1 g |
| Węglowodany | 25,9 g | 4,4 g |
| w tym cukry | 7,2 g | 1,2 g |
| Błonnik | 9,6 g | 1,6 g |
| Tłuszcz | 10,5 g | 1,8 g |
| w tym nasycone | 1,5 g | 0,3 g |
| Sód | 773 mg | 130 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
