Turkkilainen · Lounas · Päivällinen · Välipala
Turkkilaiset oliiviöljyssä haudutetut artisokat
Zeytinyağlı enginar
Mureita artisokanpohjia hellästi haudutettuna makeiden porkkanoiden, herneiden ja raikkaan sitruuna-oliiviöljyliemen kanssa, viimeisteltynä runsaalla tuoreella tillillä. Klassinen turkkilainen meze, joka tarjoillaan viileänä – kevyt ja täynnä kevään makuja.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 46% · Rasva 42% · Proteiini 12%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 8 keskikokoista480 gArtisokanpohjia, tuoreita puhdistettuja tai pakasteita
- 2 keskikokoista90 gSitruunoita, mehu puristettuna
- 4 kuppia1 000 gKylmää vettä liottamiseen
- 3 rkl40 gExtra-neitsytoliiviöljyä
- 1 keskikokoinen110 gSipuli, hienoksi pilkottuna
- 2 keskikokoista120 gPorkkanoita, kuutioituina
- 1 pieni150 gPeruna, kuutioituna (valinnainen)
- 1 kuppi145 gVihreitä herneitä, pakasteena
- 1 tlSokeria
- 1 tl6 gSuolaa
- 1 1/2 kuppia360 gVettä haudutukseen
- 1 pieni nippu20 gTuoretta tilliä, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Sekoita puolet sitruunamehusta liotusveteen isossa kulhossa.
- 2
Jos käytät tuoreita artisokkia, kaavi karvainen keskusta pois lusikalla ja hiero jokainen pohja sitruunalla; laita kaikki artisokanpohjat sitruunaveteen, jotta ne eivät tummu.
- 3
Kuumenna oliiviöljy leveässä, matalassa pannussa keskilämmön ja miedon lämmön välillä.
- 4
Lisää sipuli ja kypsennä hellästi 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää mutta ei ruskistunutta.
- 5
Lisää porkkanat ja halutessasi peruna ja sekoittele 3 minuuttia.
- 6
Valuta artisokanpohjat ja asettele ne pannuun yhteen kerrokseen kovera puoli ylöspäin.
- 7
Lusikoi kasvikset artisokkien sisään ja ympärille.
- 8
Sekoita haudutusvesi lopun sitruunamehun, sokerin ja suolan kanssa ja kaada artisokkien päälle.
- 9
Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
- 10
Ripottele herneet päälle, peitä uudelleen ja hauduta 10–12 minuuttia, kunnes veitsi uppoaa artisokkiin helposti.
- 11
Sammuta lämpö, ripottele päälle puolet tillistä ja anna jäähtyä pannussa kansi päällä.
- 12
Siirrä tarjoiluastiaan, lusikoi liemi päälle, ripottele loput tillistä ja tarjoile viileänä tai kylmänä. Laita tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä tuoreiden sijaan pakastettuja tai purkitettuja artisokanpohjia, niin säästät puhdistusaikaa. Huuhtele suolaliemessä säilötyt pohjat hyvin.
- Korvaa peruna lisäporkkanalla tai kourallisella härkäpapuja, jos haluat kevyemmän ja vähätärkkelyksisemmän täytteen.
- Korvaa sokeri pienellä raastetulla porkkanalla tai jätä se kokonaan pois, jos haluat vähemmän makeutta.
- Jos tuoretta tilliä ei löydy, käytä hienonnettua lehtipersiljaa tai persiljan ja mintun sekoitusta.
Säilytys
Siirrä tähteet liemineen kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä viileänä tai huoneenlämpöisenä. Pakastamista ei suositella, sillä artisokat ja peruna muuttuvat sulaessaan pehmeiksi ja vetisiksi.
Ennakkoon valmistus
Ruoka maistuu vielä paremmalta päivää etukäteen tehtynä: hauduta, anna jäähtyä ja säilytä yön yli jääkaapissa omassa liemessään. Lisää loput tuoreesta tillistä juuri ennen tarjoilua. Voit myös pilkkoa sipulin ja porkkanat päivää aiemmin ja säilyttää ne kylmässä. Kuutioi peruna vasta samana päivänä tai säilytä sitä jääkaapissa kylmän veden peitossa, jottei se tummu.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Turkkilaiset oliiviöljyssä haudutetut artisokat yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (594 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 207 kcal | 35 kcal |
| Proteiini | 6,6 g | 1,1 g |
| Hiilihydraatit | 25,9 g | 4,4 g |
| josta sokereita | 7,2 g | 1,2 g |
| Kuitu | 9,6 g | 1,6 g |
| Rasva | 10,5 g | 1,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 773 mg | 130 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
