Tyrkisk · Lunsj · Middag · Matbit
Tyrkiske artisjokker braisert i olivenolje
Zeytinyağlı enginar
Møre artisjokkbunner forsiktig braisert med søte gulrøtter, erter og en frisk kraft av sitron og olivenolje, toppet med rikelig fersk dill. En klassisk tyrkisk meze som serveres avkjølt – lett og full av vårsmak.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 46% · Fett 42% · Protein 12%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 8 middels store480 gArtisjokkbunner, ferske rensede eller frosne
- 2 middels store90 gSitroner, saften
- 4 kopper1 000 gKaldt vann til bløtlegging
- 3 ss40 gExtra virgin olivenolje
- 1 middels stor110 gLøk, finhakket
- 2 middels store120 gGulrøtter, i terninger
- 1 liten150 gPotet, i terninger (valgfritt)
- 1 kopp145 gGrønne erter, frosne
- 1 tsSukker
- 1 ts6 gSalt
- 1 1/2 kopp360 gVann til braisering
- 1 liten bunt20 gFersk dill, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Rør halvparten av sitronsaften inn i bløtleggingsvannet i en stor bolle.
- 2
Bruker du ferske artisjokker, skraper du ut det hårete høyet og gnir hver bunn med sitron; legg alle artisjokkbunnene i sitronvannet så de ikke blir mørke.
- 3
Varm olivenoljen i en vid, grunn panne på middels lav varme.
- 4
Tilsett løken og stek forsiktig i 5 minutter til den er myk, men ikke brun.
- 5
Tilsett gulrøttene, og poteten hvis du bruker den, og rør i 3 minutter.
- 6
La artisjokkbunnene renne av og legg dem med hulsiden opp i ett lag i pannen.
- 7
Fordel grønnsakene i og rundt artisjokkene med en skje.
- 8
Bland braiseringsvannet med resten av sitronsaften, sukkeret og saltet, og hell det over artisjokkene.
- 9
Legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 15 minutter.
- 10
Strø ertene over, legg på lokket igjen og la det småkoke i 10 til 12 minutter, til en kniv glir lett inn i artisjokkene.
- 11
Skru av varmen, dryss over halvparten av dillen og la det avkjøles i pannen med lokket på.
- 12
Overfør til et serveringsfat, øs kraften over, topp med resten av dillen og server avkjølt eller kald. Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk frosne artisjokkbunner eller artisjokkbunner på glass i stedet for ferske for å spare tid på rensingen; skyll dem fra glass godt hvis de ligger i lake.
- Bytt ut poteten med mer gulrot eller en håndfull bondebønner hvis du vil ha et lettere fyll med mindre stivelse.
- Erstatt sukkeret med en liten revet gulrot, eller dropp det helt hvis du vil ha det mindre søtt.
- Finner du ikke fersk dill, kan du bruke hakket bladpersille eller en blanding av persille og mynte.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket boks sammen med kraften innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager, kalde eller romtempererte. Frysing anbefales ikke, siden artisjokkene og poteten blir myke og vassne når de tines.
Lag på forhånd
Denne retten smaker enda bedre når den lages dagen før, så braiser og avkjøl den, og la den stå i kjøleskapet over natten i kraften. Tilsett resten av den ferske dillen rett før servering. Du kan også hakke løken og gulrøttene dagen før og oppbevare dem kaldt; skjær poteten samme dag, eller oppbevar den dekket med kaldt vann i kjøleskapet så den ikke mørkner.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tyrkiske artisjokker braisert i olivenolje med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (594 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 207 kcal | 35 kcal |
| Protein | 6,6 g | 1,1 g |
| Karbohydrater | 25,9 g | 4,4 g |
| hvorav sukkerarter | 7,2 g | 1,2 g |
| Kostfiber | 9,6 g | 1,6 g |
| Fett | 10,5 g | 1,8 g |
| hvorav mettet fett | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 773 mg | 130 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
