Турецька · обід · Вечеря · перекус
Артишоки в оливковій олії по-турецьки
Zeytinyağlı enginar
Ніжні донця артишоків, повільно тушковані з солодкою морквою, горошком у свіжому бульйоні з лимоном та оливковою олією, з великою кількістю свіжого кропу. Класичне турецьке мезе, яке подають охолодженим: легке й сповнене весняного смаку.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 46% · Жири 42% · Білки 12%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 8 середніх480 гДонця артишоків, свіжі очищені або заморожені
- 2 середні90 гЛимони, сік
- 4 склянки1 000 гХолодна вода для замочування
- 3 ст. л.40 гОливкова олія extra virgin
- 1 середня110 гЦибуля, дрібно нарізана
- 2 середні120 гМорква, нарізана кубиками
- 1 маленька150 гКартопля, нарізана кубиками (за бажанням)
- 1 склянка145 гЗелений горошок, заморожений
- 1 ч. л.Цукор
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1 1/2 склянки360 гВода для тушкування
- 1 невеликий пучок20 гСвіжий кріп, нарізаний
Кроки приготування
- 1
У великій мисці змішайте половину лимонного соку з водою для замочування.
- 2
Якщо використовуєте свіжі артишоки, ложкою вийміть волокнисту серцевину й натріть кожне донце лимоном; покладіть усі донця в лимонну воду, щоб вони не потемніли.
- 3
Розігрійте оливкову олію в широкій неглибокій каструлі на вогні нижче середнього.
- 4
Додайте цибулю й обережно готуйте 5 хвилин, доки вона не стане м’якою, але не підрум’яниться.
- 5
Додайте моркву та, за бажання, картоплю й помішуйте 3 хвилини.
- 6
Відцідіть донця артишоків і викладіть їх у каструлю в один шар заглибленням догори.
- 7
Ложкою розкладіть овочі всередину артишоків і навколо них.
- 8
Змішайте воду для тушкування з рештою лимонного соку, цукром і сіллю та залийте артишоки.
- 9
Накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин.
- 10
Посипте зверху горошком, знову накрийте й тушкуйте 10–12 хвилин, доки ніж легко не входитиме в артишоки.
- 11
Вимкніть вогонь, посипте половиною кропу й залиште охолонути в каструлі під кришкою.
- 12
Перекладіть на сервірувальну страву, полийте соком, посипте рештою кропу й подавайте прохолодними або охолодженими. Залишки поставте в холодильник протягом 2 годин.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб не витрачати час на чищення, замість свіжих беріть заморожені або консервовані донця артишоків; консервовані в розсолі добре промийте.
- Замініть картоплю додатковою морквою або жменею кінських бобів, якщо хочете легшу начинку з меншим вмістом крохмалю.
- Замість цукру додайте невелику натерту моркву або просто не кладіть його, якщо любите менш солодкий смак.
- Якщо не знайшли свіжого кропу, візьміть нарізану листову петрушку або суміш петрушки та м’яти.
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть залишки разом із соком у закритий контейнер, зберігайте в холодильнику та з’їжте за 3–4 дні; подавайте охолодженими або кімнатної температури. Заморожувати не радимо: після розморожування артишоки й картопля стають м’якими та водянистими.
Приготування заздалегідь
Ця страва ще смачніша наступного дня: протушкуйте й остудіть її, залиште на ніч у холодильнику в її соку, а решту свіжого кропу додайте безпосередньо перед подачею. Цибулю та моркву можна нарізати за день і зберігати в холодильнику; картоплю наріжте в день приготування або тримайте в холодильнику залитою холодною водою, щоб вона не потемніла.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Артишоки в оливковій олії по-турецьки» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (594 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 207 ккал | 35 ккал |
| Білки | 6,6 г | 1,1 г |
| Вуглеводи | 25,9 г | 4,4 г |
| з них цукри | 7,2 г | 1,2 г |
| Клітковина | 9,6 г | 1,6 г |
| Жири | 10,5 г | 1,8 г |
| з них насичені | 1,5 г | 0,3 г |
| Натрій | 773 мг | 130 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
