Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối · Đồ ăn nhẹ
Atisô om dầu ô liu kiểu Thổ Nhĩ Kỳ
Zeytinyağlı enginar
Đế atisô mềm được om liu riu cùng cà rốt ngọt, đậu Hà Lan trong nước dùng chanh và dầu ô liu thanh mát, rắc thật nhiều thì là tươi. Món meze kinh điển của Thổ Nhĩ Kỳ, dùng nguội, nhẹ nhàng và đậm hương vị mùa xuân.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 46% · Chất béo 42% · Protein 12%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 8 cái vừa480 gĐế atisô, tươi đã sơ chế hoặc đông lạnh
- 2 quả vừa90 gChanh vàng, vắt lấy nước
- 4 cốc1.000 gNước lạnh để ngâm
- 3 muỗng canh40 gDầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
- 1 củ vừa110 gHành tây, băm nhỏ
- 2 củ vừa120 gCà rốt, thái hạt lựu
- 1 củ nhỏ150 gKhoai tây, thái hạt lựu (tùy chọn)
- 1 cốc145 gĐậu Hà Lan đông lạnh
- 1 muỗng cà phêĐường
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1 1/2 cốc360 gNước để om
- 1 bó nhỏ20 gThì là tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Cho một nửa lượng nước cốt chanh vào nước ngâm trong một tô lớn, khuấy đều.
- 2
Nếu dùng atisô tươi, dùng muỗng nạo bỏ phần lông tơ và xát chanh lên từng đế; thả tất cả đế atisô vào nước chanh để không bị thâm.
- 3
Đun nóng dầu ô liu trong chảo rộng, nông ở lửa vừa nhỏ.
- 4
Cho hành tây vào xào nhẹ 5 phút đến khi mềm nhưng không bị vàng.
- 5
Cho cà rốt và khoai tây (nếu dùng) vào, đảo trong 3 phút.
- 6
Vớt đế atisô ra để ráo, xếp một lớp vào chảo, mặt lõm hướng lên.
- 7
Múc rau củ cho vào lòng và xung quanh atisô.
- 8
Trộn nước om với phần nước cốt chanh còn lại, đường và muối rồi rưới lên atisô.
- 9
Đậy nắp và om liu riu 15 phút.
- 10
Rải đậu Hà Lan lên trên, đậy nắp lại và om thêm 10 đến 12 phút, đến khi dao xuyên qua atisô dễ dàng.
- 11
Tắt bếp, rắc một nửa thì là và để nguội trong chảo, vẫn đậy nắp.
- 12
Chuyển ra đĩa, rưới nước om lên, rắc phần thì là còn lại và dùng nguội hoặc ướp lạnh. Cho phần thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng đế atisô đông lạnh hoặc đóng lọ thay cho atisô tươi để đỡ mất công sơ chế; nếu loại đóng lọ ngâm nước muối thì rửa thật kỹ.
- Thay khoai tây bằng thêm cà rốt hoặc một nắm đậu tằm nếu muốn phần nhân nhẹ hơn, ít tinh bột hơn.
- Thay đường bằng một củ cà rốt nhỏ bào sợi, hoặc bỏ hẳn nếu bạn thích ít ngọt.
- Nếu không có thì là tươi, hãy dùng mùi tây lá dẹt thái nhỏ hoặc hỗn hợp mùi tây và bạc hà.
Bảo quản
Cho phần còn thừa cùng nước om vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; ăn nguội hoặc ở nhiệt độ phòng. Không nên cấp đông vì atisô và khoai tây sẽ bị mềm nhũn, ra nước khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Món này làm trước một ngày còn ngon hơn: om xong để nguội, ngâm trong nước om và cất tủ lạnh qua đêm, rồi rắc phần thì là tươi còn lại ngay trước khi dọn ra. Bạn cũng có thể thái hành tây và cà rốt trước một ngày rồi để lạnh; khoai tây thì thái trong ngày, hoặc ngâm ngập nước lạnh trong tủ lạnh để không bị thâm.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Atisô om dầu ô liu kiểu Thổ Nhĩ Kỳ chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (594 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 207 kcal | 35 kcal |
| Protein | 6,6 g | 1,1 g |
| Carbohydrate | 25,9 g | 4,4 g |
| trong đó đường | 7,2 g | 1,2 g |
| Chất xơ | 9,6 g | 1,6 g |
| Chất béo | 10,5 g | 1,8 g |
| trong đó bão hòa | 1,5 g | 0,3 g |
| Natri | 773 mg | 130 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
