Türk · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği · Atıştırmalık
Zeytinyağlı Enginar
Tatlı havuç, bezelye ve limonlu, zeytinyağlı ferah bir suda ağır ağır pişen yumuşacık enginar çanakları, bolca taze dereotuyla tamamlanıyor. Soğuk servis edilen, hafif ve bahar lezzetiyle dolu klasik bir Türk mezesi.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 46% · Yağ 42% · Protein 12%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 8 orta boy480 gEnginar çanağı (taze temizlenmiş veya dondurulmuş)
- 2 orta boy90 gLimon, suyu sıkılmış
- 4 su bardağı1.000 gBekletmek için soğuk su
- 3 yemek kaşığı40 gSızma zeytinyağı
- 1 orta boy110 gSoğan, ince doğranmış
- 2 orta boy120 gHavuç, küp doğranmış
- 1 küçük boy150 gPatates, küp doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı145 gDondurulmuş bezelye
- 1 çay kaşığıŞeker
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1 1/2 su bardağı360 gPişirmek için su
- 1 küçük demet20 gTaze dereotu, doğranmış
Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta limon suyunun yarısını bekletme suyuna karıştırın.
- 2
Taze enginar kullanıyorsanız tüylü kısımlarını kaşıkla çıkarın ve her çanağı limonla ovun; kararmamaları için tüm enginar çanaklarını limonlu suya atın.
- 3
Zeytinyağını geniş ve sığ bir tencerede orta-kısık ateşte ısıtın.
- 4
Soğanı ekleyip renk almadan yumuşayana kadar 5 dakika hafifçe kavurun.
- 5
Havuçları ve kullanıyorsanız patatesi ekleyip 3 dakika karıştırarak çevirin.
- 6
Enginar çanaklarını süzün ve çukur tarafları yukarı bakacak şekilde tencereye tek kat halinde dizin.
- 7
Sebzeleri kaşıkla enginarların içine ve etrafına paylaştırın.
- 8
Pişirme suyunu kalan limon suyu, şeker ve tuzla karıştırıp enginarların üzerine dökün.
- 9
Kapağını kapatıp 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 10
Bezelyeleri üzerine serpin, tekrar kapatın ve enginarlara bıçak kolayca batana kadar 10-12 dakika daha pişirin.
- 11
Ocağı kapatın, dereotunun yarısını serpin ve kapağı kapalı olarak tencerede soğumaya bırakın.
- 12
Servis tabağına alın, suyunu üzerine gezdirin, kalan dereotuyla süsleyip soğuk ya da buzdolabında soğutulmuş olarak servis edin. Artanları 2 saat içinde buzdolabına kaldırın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Temizleme zahmetinden kurtulmak için taze yerine dondurulmuş ya da kavanoz enginar çanağı kullanabilirsiniz; salamuradaysa kavanozdakileri iyice durulayın.
- Daha hafif ve nişastası az bir iç için patates yerine biraz daha havuç ya da bir avuç bakla kullanın.
- Daha az tatlı seviyorsanız şeker yerine küçük bir rendelenmiş havuç ekleyin ya da şekeri hiç koymayın.
- Taze dereotu bulamazsanız yerine doğranmış düz yapraklı maydanoz ya da maydanoz ve nane karışımı kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde suyuyla birlikte kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; soğuk ya da oda sıcaklığında servis edin. Dondurmanızı önermeyiz, çünkü çözüldüğünde enginar ve patates yumuşayıp sulanır.
Önceden hazırlama
Bu yemek bir gün önceden yapıldığında daha da lezzetli olur: pişirip soğutun, suyuyla birlikte bir gece buzdolabında bekletin ve kalan taze dereotunu servisten hemen önce ekleyin. Soğanı ve havuçları da bir gün önceden doğrayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; patatesi ise aynı gün doğrayın ya da kararmaması için buzdolabında soğuk suyun içinde bekletin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Zeytinyağlı Enginar tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (594 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 207 kcal | 35 kcal |
| Protein | 6,6 g | 1,1 g |
| Karbonhidratlar | 25,9 g | 4,4 g |
| şekerler | 7,2 g | 1,2 g |
| Lif | 9,6 g | 1,6 g |
| Yağ | 10,5 g | 1,8 g |
| doymuş yağ | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodyum | 773 mg | 130 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
