Turska · Ručak · Večera · Međuobrok
Turske artičoke na maslinovom ulju
Zeytinyağlı enginar
Mekana dna artičoka lagano pirjana sa slatkom mrkvom, graškom i svježim temeljcem od limuna i maslinova ulja, posuta obiljem svježeg kopra. Klasični turski meze koji se poslužuje hladan, lagan i pun proljetnog okusa.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 46% · Masti 42% · Proteini 12%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 8 srednjih480 gDna artičoka, svježa očišćena ili smrznuta
- 2 srednja90 gLimuni, iscijeđeni
- 4 šalice1.000 gHladna voda za namakanje
- 3 žlice40 gEkstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 srednji110 gLuk, sitno nasjeckan
- 2 srednje120 gMrkva, narezana na kockice
- 1 mali150 gKrumpir, narezan na kockice (po želji)
- 1 šalica145 gSmrznuti grašak
- 1 žličicaŠećer
- 1 žličica6 gSol
- 1 1/2 šalice360 gVoda za pirjanje
- 1 mala vezica20 gSvježi kopar, nasjeckan
Priprema
- 1
U velikoj zdjeli umiješajte polovicu limunova soka u vodu za namakanje.
- 2
Ako koristite svježe artičoke, žlicom izvadite dlakavu sredinu i svako dno natrljajte limunom; sva dna artičoka stavite u vodu s limunom da ne potamne.
- 3
Zagrijte maslinovo ulje u širokoj, plitkoj tavi na srednje niskoj vatri.
- 4
Dodajte luk i lagano ga pirjajte 5 minuta, dok ne omekša, ali ne porumeni.
- 5
Dodajte mrkvu i krumpir, ako ga koristite, te miješajte 3 minute.
- 6
Ocijedite dna artičoka i složite ih u jednom sloju u tavu, udubljenom stranom prema gore.
- 7
Žlicom rasporedite povrće u artičoke i oko njih.
- 8
Pomiješajte vodu za pirjanje s preostalim limunovim sokom, šećerom i solju te prelijte preko artičoka.
- 9
Poklopite i lagano kuhajte 15 minuta.
- 10
Pospite grašak po vrhu, ponovno poklopite i kuhajte 10 do 12 minuta, dok nož lako ne uđe u artičoke.
- 11
Ugasite vatru, pospite polovicom kopra i ostavite da se ohladi u tavi s poklopcem.
- 12
Prebacite u zdjelu za posluživanje, prelijte sokom od kuhanja, pospite preostalim koprom i poslužite hladno ili rashlađeno. Ostatke spremite u hladnjak u roku od 2 sata.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto svježih upotrijebite smrznuta dna artičoka ili ona iz staklenke kako biste uštedjeli vrijeme čišćenja; ona iz staklenke dobro isperite ako su u salamuri.
- Krumpir zamijenite dodatnom mrkvom ili šakom boba ako želite lakši nadjev s manje škroba.
- Šećer zamijenite jednom malom naribanom mrkvom ili ga jednostavno izostavite ako volite manje slatko.
- Ako ne možete nabaviti svježi kopar, upotrijebite nasjeckani peršin ravnog lista ili mješavinu peršina i metvice.
Čuvanje
Ostatke s njihovim sokom spremite u zatvorenoj posudi u hladnjak unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana, hladne ili sobne temperature. Zamrzavanje se ne preporučuje jer artičoke i krumpir nakon odmrzavanja postanu mekani i vodenasti.
Priprema unaprijed
Ovo je jelo još ukusnije ako ga pripremite dan ranije: ispirjajte ga, ohladite i ostavite preko noći u hladnjaku u vlastitom soku, a preostali svježi kopar dodajte neposredno prije posluživanja. Luk i mrkvu možete nasjeckati i dan ranije i čuvati ih u hladnjaku; krumpir narežite na dan pripreme ili ga držite potopljenog u hladnoj vodi u hladnjaku kako ne bi potamnio.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Turske artičoke na maslinovom ulju jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (594 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 207 kcal | 35 kcal |
| Proteini | 6,6 g | 1,1 g |
| Ugljikohidrati | 25,9 g | 4,4 g |
| od čega šećeri | 7,2 g | 1,2 g |
| Vlakna | 9,6 g | 1,6 g |
| Masti | 10,5 g | 1,8 g |
| od čega zasićene | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrij | 773 mg | 130 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
