تركي · غداء · عشاء
فول أخضر بزيت الزيتون والشبت على الطريقة التركية
Zeytinyağlı Bakla
قرون فول أخضر طرية مطهوة على نار هادئة مع البصل والشبت والليمون في صلصة خفيفة بزيت الزيتون، ثم تُزيَّن بزبادي بارد بالثوم. مازة تركية كلاسيكية بطعم منعش وأخضر يذكّر بالربيع.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 55 د
- الإجمالي
- 80 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 46% · الدهون 34% · البروتين 20%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 كغ عند الشراء (نحو 900 غ بعد التنظيف)فول أخضر طازج صغير بقرونه، منظّف ومنزوع الخيوط
- 1 حبة كبيرة150 غبصل
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 حزمة كبيرة40 غشبت طازج
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرةدقيق الأرز
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 1/2 كوب360 غماء
- 1 كوب245 غزبادي سادة قليل الدسم
- 1 فصثوم
طريقة التحضير
- 1
اغسل قرون الفول جيدًا تحت الماء البارد.
- 2
اقطع العنق والطرف من كل قرن وانزع أي خيوط قاسية على جانبيه.
- 3
قطّع القرون إلى قطع بطول 4 سم (1.5 إنش) تقريبًا.
- 4
افرم البصل فرمًا ناعمًا.
- 5
افرم الشبت وقسّمه إلى كميتين متساويتين.
- 6
سخّن زيت الزيتون في قدر واسع وثقيل على نار متوسطة إلى هادئة.
- 7
أضف البصل واطهه بهدوء نحو 5 دقائق حتى يطرى دون أن يتحمّر.
- 8
أضف قطع الفول ونصف الشبت والسكر والملح كله ما عدا رشة صغيرة، وقلّب لمدة دقيقتين حتى تتغلف المكونات.
- 9
اخفق دقيق الأرز مع عصير الليمون والماء حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم اسكبه فوق الفول.
- 10
اتركه حتى يبدأ بالغليان الخفيف، ثم غطِّه واطهه على نار هادئة 35–40 دقيقة حتى تصبح القرون طرية جدًا، مع التقليب مرة أو مرتين.
- 11
أطفئ النار، وانثر الشبت المتبقي، واترك الفول مغطى ليرتاح 10 دقائق.
- 12
ابشر الثوم في الزبادي، وأضف رشة الملح المحفوظة وقلّب جيدًا.
- 13
قدّم الفول دافئًا أو بحرارة الغرفة مع ملعقة من الزبادي بالثوم على الوجه.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية خالية من الألبان، استخدم زبادي الصويا أو جوز الهند السادة غير المحلّى بدلًا من الزبادي قليل الدسم.
- إن لم تجد فولًا أخضر صغيرًا بقرونه، استخدم الفاصوليا الخضراء المسطحة (رومانو) أو الفاصوليا الخضراء العادية، فهي تُطهى بالطريقة نفسها، وإن كانت قد تحتاج إلى وقت طهي أقل قليلًا.
- استبدل دقيق الأرز بملعقة كبيرة واحدة من نشا الذرة لتكثيف الصلصة، ويبقى الطبق خاليًا من الغلوتين.
- استخدم الزبادي اليوناني المصفّى الكثيف بدلًا من الزبادي العادي للحصول على طبقة علوية أغنى وأكثر كريمية.
التخزين
ضع الفول وزبادي الثوم في الثلاجة في وعاءين منفصلين مغطّيين خلال ساعتين، وتناولهما خلال 3 إلى 4 أيام؛ قدّم الفول بدرجة حرارة الغرفة أو أعد تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار. لا يُنصح بالتجميد، لأن القرون تصبح طرية جدًا وينفصل الزبادي.
التحضير المسبق
يُحضَّر الفول المطهو تقليديًا قبل يوم من تقديمه، ويصبح ألذّ بعد أن تمتزج النكهات، لذا برّده ثم اتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. يمكنك تحضير زبادي الثوم قبل يوم واحد وحفظه في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل فول أخضر بزيت الزيتون والشبت على الطريقة التركية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (447 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 324 سعرة | 72 سعرة |
| البروتين | 16.8 غ | 3.8 غ |
| الكربوهيدرات | 38.7 غ | 8.7 غ |
| منها سكريات | 7.1 غ | 1.6 غ |
| الألياف | 10.4 غ | 2.3 غ |
| الدهون | 12.5 غ | 2.8 غ |
| منها مشبعة | 2.3 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 749 ملغ | 168 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
