Турска · Обяд · Вечеря · Снек
Турски артишоци задушени в зехтин
Zeytinyağlı enginar
Крехки дъна от артишок, бавно задушени със сладки моркови, грах и свеж бульон от лимон и зехтин, завършени с много пресен копър. Класическо турско мезе, сервирано охладено – леко и пълно с пролетен вкус.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 46% · Мазнини 42% · Протеини 12%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 8 средни480 гДъна от артишок, пресни почистени или замразени
- 2 средни90 гЛимони, изцеден сок
- 4 чаши1000 гСтудена вода за накисване
- 3 с.л.40 гЗехтин екстра върджин
- 1 среден110 гЛук, ситно нарязан
- 2 средни120 гМоркови, нарязани на кубчета
- 1 малък150 гКартоф, нарязан на кубчета (по желание)
- 1 чаша145 гЗелен грах, замразен
- 1 ч.л.Захар
- 1 ч.л.6 гСол
- 1 1/2 чаши360 гВода за задушаване
- 1 малка връзка20 гПресен копър, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Разбъркайте половината лимонов сок с водата за накисване в голяма купа.
- 2
Ако използвате пресни артишоци, изстържете власинките от средата и натрийте всяко дъно с лимон; пуснете всички дъна в лимоновата вода, за да не потъмнеят.
- 3
Загрейте зехтина в широк, плитък тиган на средно към слаб огън.
- 4
Добавете лука и го гответе внимателно 5 минути, докато омекне, без да покафенява.
- 5
Добавете морковите и картофа, ако използвате, и бъркайте 3 минути.
- 6
Отцедете дъната от артишок и ги подредете в тигана в един слой с вдлъбнатината нагоре.
- 7
Разпределете зеленчуците с лъжица в артишоците и около тях.
- 8
Смесете водата за задушаване с останалия лимонов сок, захарта и солта и я залейте върху артишоците.
- 9
Покрийте с капак и задушете на слаб огън 15 минути.
- 10
Поръсете граха отгоре, покрийте отново и задушете още 10 до 12 минути, докато нож влиза лесно в артишоците.
- 11
Изключете котлона, поръсете с половината копър и оставете да изстине в тигана под капака.
- 12
Прехвърлете в блюдо за сервиране, полейте със сока, поръсете с останалия копър и сервирайте охладено или студено. Приберете остатъците в хладилник до 2 часа.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте замразени или консервирани дъна от артишок вместо пресни, за да спестите време за почистване; ако са в саламура, ги изплакнете добре.
- Заменете картофа с още морков или шепа бакла, ако искате по-лек пълнеж с по-малко нишесте.
- Заменете захарта с малък настърган морков или просто я пропуснете, ако предпочитате по-малко сладост.
- Ако нямате пресен копър, използвайте нарязан магданоз или смес от магданоз и мента.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворен съд заедно със соса до 2 часа след готвенето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, студени или на стайна температура. Замразяването не се препоръчва, тъй като след размразяване артишоците и картофът стават меки и воднисти.
Предварителна подготовка
Това ястие е още по-вкусно, приготвено ден по-рано: задушете го, оставете го да изстине и го приберете в хладилника за през нощта в соса му, а останалия пресен копър добавете точно преди сервиране. Можете също да нарежете лука и морковите ден по-рано и да ги държите в хладилник; картофа нарежете в деня на готвене или го дръжте покрит със студена вода в хладилника, за да не потъмнее.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Турски артишоци задушени в зехтин“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (594 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 207 ккал | 35 ккал |
| Протеини | 6,6 г | 1,1 г |
| Въглехидрати | 25,9 г | 4,4 г |
| от които захари | 7,2 г | 1,2 г |
| Фибри | 9,6 г | 1,6 г |
| Мазнини | 10,5 г | 1,8 г |
| от които наситени | 1,5 г | 0,3 г |
| Натрий | 773 мг | 130 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
