Turkiskt · Lunch · Middag · Mellanmål
Turkiska kronärtskockor brässerade i olivolja
Zeytinyağlı enginar
Möra kronärtskocksbottnar som långsamt brässeras med söta morötter, ärtor och en frisk buljong av citron och olivolja, toppade med rikligt med färsk dill. En klassisk turkisk meze som serveras sval – lätt och full av vårens smaker.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 46% · Fett 42% · Protein 12%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 8 medelstora480 gKronärtskocksbottnar, färska putsade eller frysta
- 2 medelstora90 gCitroner, pressade
- 4 koppar1 000 gKallt vatten för blötläggning
- 3 msk40 gExtra virgin olivolja
- 1 medelstor110 gGul lök, finhackad
- 2 medelstora120 gMorötter, tärnade
- 1 liten150 gPotatis, tärnad (valfritt)
- 1 kopp145 gGröna ärtor, frysta
- 1 tskSocker
- 1 tsk6 gSalt
- 1 1/2 koppar360 gVatten för brässering
- 1 liten knippa20 gFärsk dill, hackad
Gör så här
- 1
Rör ner hälften av citronsaften i blötläggningsvattnet i en stor skål.
- 2
Om du använder färska kronärtskockor, skrapa ur det håriga hjärtat och gnid varje botten med citron; lägg alla kronärtskocksbottnar i citronvattnet så att de inte mörknar.
- 3
Hetta upp olivoljan i en bred, låg panna på medellåg värme.
- 4
Tillsätt löken och fräs försiktigt i 5 minuter tills den är mjuk men inte har fått färg.
- 5
Tillsätt morötterna, och potatisen om du använder den, och rör om i 3 minuter.
- 6
Låt kronärtskocksbottnarna rinna av och lägg dem i ett lager i pannan med den urgröpta sidan uppåt.
- 7
Fördela grönsakerna med en sked i och runt kronärtskockorna.
- 8
Blanda brässeringsvattnet med resten av citronsaften, sockret och saltet och häll över kronärtskockorna.
- 9
Lägg på ett lock och låt sjuda försiktigt i 15 minuter.
- 10
Strö ärtorna över, lägg på locket igen och låt sjuda i 10 till 12 minuter, tills en kniv lätt glider in i kronärtskockorna.
- 11
Stäng av värmen, strö över hälften av dillen och låt svalna i pannan med locket på.
- 12
Lägg upp på ett serveringsfat, ös över skyn, toppa med resten av dillen och servera sval eller kyld. Ställ in rester i kylen inom 2 timmar.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd frysta eller inlagda kronärtskocksbottnar i stället för färska så sparar du tid på putsningen; skölj inlagda bottnar noga om de ligger i saltlake.
- Byt potatisen mot mer morot eller en näve bondbönor om du vill ha en lättare fyllning med mindre stärkelse.
- Byt ut sockret mot en liten riven morot eller hoppa över det om du vill ha mindre sötma.
- Om du inte hittar färsk dill går det bra med hackad bladpersilja eller en blandning av persilja och mynta.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare tillsammans med skyn inom 2 timmar och ät dem inom 3 till 4 dagar, kalla eller rumstempererade. Frysning rekommenderas inte, eftersom kronärtskockorna och potatisen blir mjuka och vattniga när de tinas.
Förbered i förväg
Rätten blir ännu godare om den görs dagen innan: brässera och låt svalna, ställ sedan i kylen över natten i sin sky och tillsätt resten av den färska dillen precis före servering. Du kan också hacka löken och morötterna dagen innan och förvara dem kallt; tärna potatisen samma dag, eller förvara den täckt med kallt vatten i kylen så att den inte mörknar.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Turkiska kronärtskockor brässerade i olivolja med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (594 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 207 kcal | 35 kcal |
| Protein | 6,6 g | 1,1 g |
| Kolhydrater | 25,9 g | 4,4 g |
| varav sockerarter | 7,2 g | 1,2 g |
| Fiber | 9,6 g | 1,6 g |
| Fett | 10,5 g | 1,8 g |
| varav mättat fett | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 773 mg | 130 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
