Turecká · Oběd · Večeře · Snack
Turecké artyčoky dušené na olivovém oleji
Zeytinyağlı enginar
Křehká artyčoková dna pomalu dušená se sladkou mrkví, hráškem a svěžím vývarem z citronu a olivového oleje, dochucená spoustou čerstvého kopru. Klasické turecké meze podávané vychlazené – lehké a plné jarních chutí.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 46% · Tuky 42% · Bílkoviny 12%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 8 středních480 gArtyčoková dna, čerstvá očištěná nebo mražená
- 2 střední90 gCitrony, vymačkaná šťáva
- 4 hrnky1 000 gStudená voda na namočení
- 3 lžíceExtra panenský olivový olej
- 1 střední110 gCibule, nadrobno nakrájená
- 2 střední120 gMrkev, nakrájená na kostičky
- 1 malá150 gBrambora, nakrájená na kostičky (volitelné)
- 1 hrnek145 gZelený hrášek, mražený
- 1 lžičkaCukr
- 1 lžičkaSůl
- 1 1/2 hrnku360 gVoda na dušení
- 1 malý svazek20 gČerstvý kopr, nasekaný
Postup
- 1
Ve velké míse vmíchejte polovinu citronové šťávy do vody na namočení.
- 2
Pokud používáte čerstvé artyčoky, vydlabejte chloupky ze středu a každé dno potřete citronem; všechna artyčoková dna vložte do citronové vody, aby neztmavla.
- 3
V široké mělké pánvi rozehřejte olivový olej na středně mírném ohni.
- 4
Přidejte cibuli a zvolna ji opékejte 5 minut, dokud nezměkne, ale nezhnědne.
- 5
Přidejte mrkev a případně bramboru a 3 minuty míchejte.
- 6
Artyčoková dna sceďte a rozložte je do pánve v jedné vrstvě dutinou nahoru.
- 7
Zeleninu lžící rozdělte do artyčoků a kolem nich.
- 8
Vodu na dušení smíchejte se zbylou citronovou šťávou, cukrem a solí a zalijte jí artyčoky.
- 9
Přikryjte pokličkou a mírně duste 15 minut.
- 10
Navrch rozsypte hrášek, znovu přikryjte a duste 10 až 12 minut, dokud nůž snadno nepronikne do artyčoků.
- 11
Vypněte plotnu, posypte polovinou kopru a nechte vychladnout v pánvi pod pokličkou.
- 12
Přendejte na servírovací talíř, přelijte šťávou, posypte zbylým koprem a podávejte vychlazené nebo studené. Zbytky dejte do lednice do 2 hodin.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo čerstvých použijte mražená nebo sterilovaná artyčoková dna, ušetříte čas s čištěním; sterilovaná ve slaném nálevu dobře opláchněte.
- Pokud chcete lehčí náplň s méně škrobu, nahraďte bramboru další mrkví nebo hrstí bobů.
- Cukr nahraďte malou nastrouhanou mrkví, nebo ho jednoduše vynechte, pokud máte raději méně sladkou chuť.
- Pokud neseženete čerstvý kopr, použijte nasekanou hladkolistou petrželku nebo směs petrželky a máty.
Skladování
Zbytky uložte i se šťávou do uzavřené nádoby a do 2 hodin dejte do lednice; spotřebujte do 3 až 4 dnů a podávejte vychlazené nebo pokojové teploty. Mrazení nedoporučujeme, protože artyčoky a brambory po rozmražení změknou a jsou vodnaté.
Příprava předem
Tento pokrm chutná ještě lépe připravený den předem: poduste ho, nechte vychladnout a přes noc uložte v lednici v jeho šťávě, zbylý čerstvý kopr přidejte až těsně před podáváním. Cibuli a mrkev můžete také nakrájet den dopředu a uchovat v chladu; bramboru nakrájejte až v den vaření, nebo ji uchovejte v lednici zalitou studenou vodou, aby neztmavla.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecké artyčoky dušené na olivovém oleji jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (594 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 207 kcal | 35 kcal |
| Bílkoviny | 6,6 g | 1,1 g |
| Sacharidy | 25,9 g | 4,4 g |
| z toho cukry | 7,2 g | 1,2 g |
| Vláknina | 9,6 g | 1,6 g |
| Tuky | 10,5 g | 1,8 g |
| z toho nasycené | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodík | 773 mg | 130 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
