Török · Ebéd · Vacsora · Falatozás
Olívaolajban párolt articsóka török módra
Zeytinyağlı enginar
Puha articsókaszívek édes sárgarépával, zöldborsóval, üde citromos-olívaolajos lében lassan párolva, bőven megszórva friss kaporral. Klasszikus török meze, amelyet hidegen tálalnak: könnyű és tele van tavaszi ízekkel.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 35 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 46% · Zsír 42% · Fehérje 12%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 8 közepes480 gArticsókaszív, frissen tisztított vagy fagyasztott
- 2 közepes90 gCitrom, kifacsarva
- 4 bögre1000 gHideg víz az áztatáshoz
- 3 evőkanál40 gExtra szűz olívaolaj
- 1 közepes110 gVöröshagyma, finomra vágva
- 2 közepes120 gSárgarépa, kockázva
- 1 kicsi150 gBurgonya, kockázva (elhagyható)
- 1 bögre145 gFagyasztott zöldborsó
- 1 teáskanálCukor
- 1 teáskanál6 gSó
- 1 1/2 bögre360 gVíz a pároláshoz
- 1 kis csokor20 gFriss kapor, aprítva
Elkészítés
- 1
Egy nagy tálban keverd a citromlé felét az áztatóvízhez.
- 2
Ha friss articsókát használsz, kanállal kapard ki a szőrös belsejét, és minden szívet dörzsölj be citrommal; az összes articsókaszívet tedd a citromos vízbe, hogy ne barnuljanak meg.
- 3
Egy széles, lapos serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepesnél kisebb lángon.
- 4
Add hozzá a hagymát, és párold óvatosan 5 percig, amíg megpuhul, de nem pirul meg.
- 5
Add hozzá a sárgarépát és – ha használod – a burgonyát, és kevergetve párold 3 percig.
- 6
Csepegtesd le az articsókaszíveket, és mélyedéssel felfelé, egy rétegben rendezd el őket a serpenyőben.
- 7
Kanalazd a zöldségeket az articsókákba és köréjük.
- 8
Keverd össze a párolóvizet a maradék citromlével, a cukorral és a sóval, majd öntsd az articsókákra.
- 9
Fedd le, és lassú tűzön párold 15 percig.
- 10
Szórd a tetejére a borsót, fedd le újra, és párold 10–12 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik az articsókába.
- 11
Zárd el a tüzet, szórd meg a kapor felével, és hagyd lefedve a serpenyőben kihűlni.
- 12
Tedd át egy tálalóedénybe, kanalazd rá a levét, szórd meg a maradék kaporral, és hidegen vagy behűtve tálald. A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A friss helyett használjon fagyasztott vagy üveges articsókaszívet, így megspórolhatja a tisztítást; az üvegeset alaposan öblítse le, ha sós lében van.
- Ha könnyebb, kevésbé keményítős tölteléket szeretne, a burgonya helyett tegyen bele több sárgarépát vagy egy marék lóbabot.
- A cukrot helyettesítse egy kis reszelt sárgarépával, vagy egyszerűen hagyja ki, ha kevésbé édesen szereti.
- Ha nem kap friss kaprot, használjon aprított laposlevelű petrezselymet, vagy petrezselyem és menta keverékét.
Tárolás
A maradékot a levével együtt fedett edényben 2 órán belül tegye hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el, hidegen vagy szobahőmérsékleten tálalva. Fagyasztása nem ajánlott, mert az articsóka és a burgonya kiolvasztás után puha és vizes lesz.
Előre elkészítés
Ez az étel egy nappal előre elkészítve még finomabb: párolja meg, hűtse ki, majd a levében tartsa a hűtőben egy éjszakán át, és a maradék friss kaprot csak közvetlenül tálalás előtt szórja rá. A vöröshagymát és a sárgarépát is felapríthatja előző nap, és hűtőben tarthatja; a burgonyát aznap kockázza fel, vagy tartsa hideg vízben a hűtőben, hogy ne barnuljon meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Olívaolajban párolt articsóka török módra, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (594 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 207 kcal | 35 kcal |
| Fehérje | 6,6 g | 1,1 g |
| Szénhidrát | 25,9 g | 4,4 g |
| ebből cukrok | 7,2 g | 1,2 g |
| Rost | 9,6 g | 1,6 g |
| Zsír | 10,5 g | 1,8 g |
| ebből telített | 1,5 g | 0,3 g |
| Nátrium | 773 mg | 130 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
