Turška · kosilo · Večerja · Prigrizek
Turške artičoke, dušene v oljčnem olju
Zeytinyağlı enginar
Mehka artičokina dna, nežno dušena s sladkim korenjem, grahom in svežo jušno osnovo iz limone in oljčnega olja, zaključena z obilo svežega kopra. Klasičen turški meze, ki ga postrežemo ohlajenega – lahek in poln pomladnih okusov.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 35 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 46% · Maščobe 42% · Beljakovine 12%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 8 srednjih480 gArtičokina dna, sveža očiščena ali zamrznjena
- 2 srednji90 gLimone, iztisnjen sok
- 4 skodelice1000 gHladna voda za namakanje
- 3 žlice40 gEkstra deviško oljčno olje
- 1 srednja110 gČebula, drobno sesekljana
- 2 srednja120 gKorenje, narezano na kocke
- 1 majhen150 gKrompir, narezan na kocke (po želji)
- 1 skodelica145 gZeleni grah, zamrznjen
- 1 čajna žličkaSladkor
- 1 čajna žlička6 gSol
- 1 1/2 skodelice360 gVoda za dušenje
- 1 majhen šopek20 gSvež koper, sesekljan
Postopek
- 1
V veliki skledi zmešajte polovico limoninega soka z vodo za namakanje.
- 2
Če uporabljate sveže artičoke, izdolbite kosmato sredico in vsako dno natrite z limono; vsa artičokina dna dajte v limonino vodo, da ne potemnijo.
- 3
V široki, plitvi ponvi segrejte oljčno olje na srednje nizkem ognju.
- 4
Dodajte čebulo in jo nežno pražite 5 minut, da se zmehča, a ne porjavi.
- 5
Dodajte korenje in po želji krompir ter mešajte 3 minute.
- 6
Artičokina dna odcedite in jih v eni plasti razporedite v ponev z vdolbino navzgor.
- 7
Z žlico naložite zelenjavo v artičoke in okoli njih.
- 8
Vodo za dušenje zmešajte s preostalim limoninim sokom, sladkorjem in soljo ter prelijte artičoke.
- 9
Pokrijte s pokrovko in nežno dušite 15 minut.
- 10
Po vrhu potresite grah, ponovno pokrijte in dušite 10 do 12 minut, da nož zlahka zdrsne v artičoke.
- 11
Ugasnite ogenj, potresite s polovico kopra in pustite, da se ohladi v ponvi pod pokrovko.
- 12
Preložite na servirni krožnik, prelijte s sokom, potresite s preostalim koprom in postrezite ohlajeno ali hladno. Ostanke shranite v hladilnik v 2 urah.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto svežih uporabite zamrznjena ali vložena artičokina dna in prihranite čas pri čiščenju; vložena v slanici dobro sperite.
- Krompir zamenjajte z dodatnim korenjem ali pestjo boba, če želite lažji nadev z manj škroba.
- Sladkor zamenjajte z majhnim naribanim korenčkom ali ga preprosto izpustite, če imate raje manj sladek okus.
- Če nimate svežega kopra, uporabite sesekljan listnati peteršilj ali mešanico peteršilja in mete.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi skupaj s sokom in jih pojejte v 3 do 4 dneh, postrezite ohlajene ali pri sobni temperaturi. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj artičoke in krompir po odtajanju postanejo mehki in vodeni.
Vnaprejšnja priprava
Jed je še okusnejša, če jo pripravite dan prej: podušite jo, ohladite in čez noč shranite v hladilniku v njenem soku, preostali svež koper pa dodajte tik pred serviranjem. Čebulo in korenje lahko narežete dan prej in ju hranite na hladnem; krompir narežite na dan priprave ali ga v hladilniku hranite pokritega s hladno vodo, da ne potemni.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Turške artičoke, dušene v oljčnem olju z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (594 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 207 kcal | 35 kcal |
| Beljakovine | 6,6 g | 1,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 25,9 g | 4,4 g |
| od tega sladkorji | 7,2 g | 1,2 g |
| Vlaknine | 9,6 g | 1,6 g |
| Maščobe | 10,5 g | 1,8 g |
| od tega nasičene | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrij | 773 mg | 130 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
