Turki · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Artichoke Masak Minyak Zaitun ala Turki
Zeytinyağlı enginar
Bonggol artichoke yang lembut dimasak perlahan bersama wortel manis, kacang polong, dan kuah segar lemon dan minyak zaitun, lalu ditaburi banyak dill segar. Meze klasik Turki yang disajikan dingin, ringan, dan penuh cita rasa musim semi.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 46% · Lemak 42% · Protein 12%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 8 sedang480 gBonggol artichoke, segar yang sudah dibersihkan atau beku
- 2 sedang90 gLemon, diperas airnya
- 4 cangkir1.000 gAir dingin untuk merendam
- 3 sdm40 gMinyak zaitun extra virgin
- 1 sedang110 gBawang bombay, cincang halus
- 2 sedang120 gWortel, potong dadu
- 1 kecil150 gKentang, potong dadu (opsional)
- 1 cangkir145 gKacang polong beku
- 1 sdtGula
- 1 sdt6 gGaram
- 1 1/2 cangkir360 gAir untuk memasak
- 1 ikat kecil20 gDaun dill segar, cincang
Langkah
- 1
Campurkan setengah air lemon ke dalam air rendaman di mangkuk besar.
- 2
Jika memakai artichoke segar, keruk bagian tengahnya yang berbulu dan gosok setiap bonggol dengan lemon; masukkan semua bonggol artichoke ke dalam air lemon agar tidak menghitam.
- 3
Panaskan minyak zaitun dalam wajan lebar dan dangkal dengan api sedang-kecil.
- 4
Masukkan bawang bombay dan masak perlahan selama 5 menit hingga layu tetapi tidak kecokelatan.
- 5
Tambahkan wortel, serta kentang jika memakai, lalu aduk selama 3 menit.
- 6
Tiriskan bonggol artichoke dan tata dalam satu lapis di wajan dengan sisi cekungnya menghadap ke atas.
- 7
Sendokkan sayuran ke dalam dan di sekeliling artichoke.
- 8
Campurkan air untuk memasak dengan sisa air lemon, gula, dan garam, lalu tuang ke atas artichoke.
- 9
Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 15 menit.
- 10
Taburkan kacang polong di atasnya, tutup kembali, dan masak selama 10 hingga 12 menit, hingga pisau mudah ditusukkan ke artichoke.
- 11
Matikan api, taburi dengan setengah bagian dill, dan biarkan dingin di dalam wajan dalam keadaan tertutup.
- 12
Pindahkan ke piring saji, siram dengan kuahnya, taburi sisa dill, dan sajikan dingin atau setelah didinginkan di kulkas. Simpan sisa makanan di kulkas dalam waktu 2 jam.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan bonggol artichoke beku atau dalam toples sebagai pengganti yang segar agar tidak perlu repot membersihkannya; bilas yang dari toples hingga bersih jika direndam air garam.
- Ganti kentang dengan tambahan wortel atau segenggam kacang fava jika ingin isian yang lebih ringan dan rendah pati.
- Ganti gula dengan satu wortel kecil parut, atau tidak usah dipakai jika Anda kurang suka rasa manis.
- Jika tidak menemukan daun dill segar, gunakan peterseli daun pipih cincang atau campuran peterseli dan daun mint.
Penyimpanan
Simpan sisa artichoke bersama kuahnya dalam wadah tertutup di kulkas dalam 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; sajikan dingin atau pada suhu ruang. Tidak disarankan dibekukan karena artichoke dan kentang akan menjadi lembek dan berair setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Hidangan ini justru lebih lezat jika dibuat sehari sebelumnya: masak dan dinginkan, lalu simpan semalaman di kulkas bersama kuahnya, dan tambahkan sisa daun dill segar sesaat sebelum disajikan. Bawang bombay dan wortel juga bisa dipotong sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas; potong kentang pada hari memasak, atau rendam dalam air dingin di kulkas agar tidak menghitam.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Artichoke Masak Minyak Zaitun ala Turki dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (594 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 207 kkal | 35 kkal |
| Protein | 6,6 g | 1,1 g |
| Karbohidrat | 25,9 g | 4,4 g |
| termasuk gula | 7,2 g | 1,2 g |
| Serat | 9,6 g | 1,6 g |
| Lemak | 10,5 g | 1,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 773 mg | 130 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
