زیتون کے تیل میں پکے ترکی آرٹی چوک

ایک بڑے پیالے میں بھگونے والے پانی میں آدھا لیموں کا رس ملا لیں۔

اگر تازہ آرٹی چوک استعمال کر رہے ہیں تو چمچ سے ریشے دار حصہ نکال دیں اور ہر نچلے حصے پر لیموں مل دیں؛ تمام آرٹی چوک کو لیموں والے پانی میں ڈال دیں تاکہ وہ کالے نہ ہوں۔

ایک چوڑے، کم گہرے برتن میں درمیانی سے ہلکی آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔

پیاز ڈال کر 5 منٹ آہستہ پکائیں یہاں تک کہ نرم ہو جائے مگر بھورا نہ ہو۔

گاجر اور اگر استعمال کر رہے ہیں تو آلو ڈال کر 3 منٹ چلاتے رہیں۔

آرٹی چوک کا پانی نکال کر انہیں برتن میں ایک تہہ میں، پیالے والا حصہ اوپر کر کے رکھیں۔

سبزیوں کو چمچ سے آرٹی چوک کے اندر اور اردگرد ڈال دیں۔

پکانے والے پانی میں بقیہ لیموں کا رس، چینی اور نمک ملا کر آرٹی چوک پر ڈال دیں۔

ڈھکن سے ڈھانپ کر 15 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔

اوپر مٹر بکھیر دیں، دوبارہ ڈھانپیں اور 10 سے 12 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ چھری آرٹی چوک میں آسانی سے اتر جائے۔

آنچ بند کر دیں، آدھی سویا چھڑکیں اور ڈھکن لگا کر برتن میں ہی ٹھنڈا ہونے دیں۔

سرونگ ڈش میں نکالیں، اوپر سے شوربہ ڈالیں، بقیہ سویا چھڑکیں اور ٹھنڈا یا فریج میں ٹھنڈا کر کے پیش کریں۔ بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر فریج میں رکھ دیں۔