Turkiška · Pietūs · Vakarienė · Užkandis
Turkiški artišokai, troškinti alyvuogių aliejuje
Zeytinyağlı enginar
Švelnūs artišokų dugneliai, lėtai troškinti su saldžiomis morkomis, žirneliais ir gaiviu citrinų bei alyvuogių aliejaus sultiniu, gausiai pagardinti šviežiais krapais. Klasikinis turkiškas meze, patiekiamas vėsus – lengvas ir kupinas pavasario skonių.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 60 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 46% · Riebalai 42% · Baltymai 12%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 8 vidutiniai480 gArtišokų dugneliai, švieži nuvalyti arba šaldyti
- 2 vidutinės90 gCitrinos, išspaustos sultys
- 4 puodeliai1 000 gŠaltas vanduo mirkymui
- 3 v. š.40 gYpač tyras alyvuogių aliejus
- 1 vidutinis110 gSvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2 vidutinės120 gMorkos, pjaustytos kubeliais
- 1 maža150 gBulvė, pjaustyta kubeliais (nebūtina)
- 1 puodelis145 gŠaldyti žalieji žirneliai
- 1 a. š.Cukrus
- 1 a. š.6 gDruska
- 1 1/2 puodelio360 gVanduo troškinimui
- 1 mažas ryšelis20 gŠvieži krapai, pjaustyti
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame dubenyje į mirkymui skirtą vandenį įmaišykite pusę citrinų sulčių.
- 2
Jei naudojate šviežius artišokus, šaukšteliu išgrandykite plaukuotą vidurį ir kiekvieną dugnelį patrinkite citrina; visus artišokų dugnelius sudėkite į citrininį vandenį, kad neparuduotų.
- 3
Plačioje, negilioje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 4
Sudėkite svogūną ir švelniai kepkite 5 minutes, kol suminkštės, bet neparuduos.
- 5
Sudėkite morkas ir, jei naudojate, bulvę, ir maišydami kepkite 3 minutes.
- 6
Nusausinkite artišokų dugnelius ir sudėkite juos į keptuvę vienu sluoksniu įduba į viršų.
- 7
Šaukštu sudėkite daržoves į artišokus ir aplink juos.
- 8
Troškinimui skirtą vandenį sumaišykite su likusiomis citrinų sultimis, cukrumi ir druska ir užpilkite ant artišokų.
- 9
Uždenkite dangčiu ir švelniai troškinkite 15 minučių.
- 10
Ant viršaus paberkite žirnelius, vėl uždenkite ir troškinkite 10–12 minučių, kol peilis lengvai įsmigs į artišokus.
- 11
Išjunkite ugnį, apibarstykite puse krapų ir palikite atvėsti uždengtoje keptuvėje.
- 12
Perkelkite į serviravimo indą, užpilkite sultimis, apibarstykite likusiais krapais ir patiekite vėsius arba atšaldytus. Likučius per 2 valandas sudėkite į šaldytuvą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj šviežių naudokite šaldytus arba stiklainyje konservuotus artišokų dugnelius – sutaupysite laiko valymui; jei jie sūryme, gerai nuplaukite.
- Jei norite lengvesnio, mažiau krakmolingo įdaro, bulvę pakeiskite papildoma morka arba sauja pupų.
- Cukrų pakeiskite maža tarkuota morka arba visai jo nedėkite, jei norite mažiau saldumo.
- Jei nerandate šviežių krapų, naudokite smulkintas lapines petražoles arba petražolių ir mėtų mišinį.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą kartu su sultimis, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, patiekite atvėsusius arba kambario temperatūros. Šaldyti nerekomenduojama, nes atitirpę artišokai ir bulvė tampa minkšti ir vandeningi.
Paruošimas iš anksto
Šis patiekalas dar skanesnis pagamintas iš vakaro: ištroškinkite, atvėsinkite ir per naktį laikykite šaldytuve sultyse, o likusius šviežius krapus įberkite prieš pat patiekdami. Svogūną ir morkas galite supjaustyti dieną iš anksto ir laikyti šaldytuve; bulvę pjaustykite tą pačią dieną arba laikykite šaldytuve apsemtą šaltu vandeniu, kad nepatamsėtų.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Turkiški artišokai, troškinti alyvuogių aliejuje“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (594 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 207 kcal | 35 kcal |
| Baltymai | 6,6 g | 1,1 g |
| Angliavandeniai | 25,9 g | 4,4 g |
| iš kurių cukrūs | 7,2 g | 1,2 g |
| Skaidulos | 9,6 g | 1,6 g |
| Riebalai | 10,5 g | 1,8 g |
| iš kurių sotieji | 1,5 g | 0,3 g |
| Natris | 773 mg | 130 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
