Tyrkisk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Tyrkiske artiskokker braiseret i olivenolie
Zeytinyağlı enginar
Møre artiskokbunde braiseret blidt med søde gulerødder, ærter og en frisk bouillon af citron og olivenolie, toppet med masser af frisk dild. En klassisk tyrkisk meze serveret kold – let og fuld af forårssmag.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 46% · Fedt 42% · Protein 12%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 8 mellemstore480 gArtiskokbunde, friske renset eller frosne
- 2 mellemstore90 gCitroner, presset
- 4 kopper1.000 gKoldt vand til udblødning
- 3 spsk40 gEkstra jomfru olivenolie
- 1 mellemstort110 gLøg, finthakket
- 2 mellemstore120 gGulerødder, i tern
- 1 lille150 gKartoffel, i tern (valgfri)
- 1 kop145 gGrønne ærter, frosne
- 1 tskSukker
- 1 tsk6 gSalt
- 1 1/2 kopper360 gVand til braisering
- 1 lille bundt20 gFrisk dild, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Rør halvdelen af citronsaften i udblødningsvandet i en stor skål.
- 2
Hvis du bruger friske artiskokker, så skrab de hårede midter ud og gnid hver bund med citron; læg alle artiskokbundene i citronvandet, så de ikke bliver mørke.
- 3
Varm olivenolien op i en bred, lav pande ved middel-lav varme.
- 4
Tilsæt løget og steg det forsigtigt i 5 minutter, til det er blødt men ikke brunet.
- 5
Tilsæt gulerødderne og eventuelt kartoflen, og rør i 3 minutter.
- 6
Hæld vandet fra artiskokbundene og læg dem i ét lag i panden med hulningen opad.
- 7
Fordel grøntsagerne med en ske i og omkring artiskokkerne.
- 8
Bland braiseringsvandet med resten af citronsaften, sukkeret og saltet, og hæld det over artiskokkerne.
- 9
Læg låg på og lad det simre blidt i 15 minutter.
- 10
Drys ærterne over, læg låg på igen og lad det simre i 10 til 12 minutter, til en kniv let glider ind i artiskokkerne.
- 11
Sluk for varmen, drys med halvdelen af dilden og lad retten køle af i panden med låg på.
- 12
Flyt over på et serveringsfad, hæld skyn over, top med resten af dilden og server kold eller afkølet. Stil rester i køleskabet inden for 2 timer.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug frosne artiskokbunde eller bunde fra glas i stedet for friske for at spare tid på at rense dem; skyl dem fra glas grundigt, hvis de ligger i saltlage.
- Skift kartoflen ud med ekstra gulerod eller en håndfuld hestebønner, hvis du vil have et lettere fyld med mindre stivelse.
- Erstat sukkeret med en lille revet gulerod, eller udelad det helt, hvis du foretrækker mindre sødme.
- Kan du ikke finde frisk dild, så brug hakket bladpersille eller en blanding af persille og mynte.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lukket beholder sammen med deres saft inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage, kolde eller ved stuetemperatur. Frysning anbefales ikke, da artiskokkerne og kartoflen bliver bløde og vandede, når de tøs op.
Forbered i forvejen
Retten smager endnu bedre, når den laves dagen før: braisér og afkøl den, og lad den stå i køleskabet natten over i sin saft, og tilsæt den resterende friske dild lige inden servering. Du kan også hakke løg og skære gulerødder dagen før og opbevare dem på køl; skær kartoflen i tern samme dag, eller opbevar den dækket af koldt vand i køleskabet, så den ikke bliver mørk.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkiske artiskokker braiseret i olivenolie med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (594 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 207 kcal | 35 kcal |
| Protein | 6,6 g | 1,1 g |
| Kulhydrater | 25,9 g | 4,4 g |
| heraf sukkerarter | 7,2 g | 1,2 g |
| Kostfibre | 9,6 g | 1,6 g |
| Fedt | 10,5 g | 1,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 773 mg | 130 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
