Turcească · Prânz · Cină · Gustare
Anghinare turcești înăbușite în ulei de măsline
Zeytinyağlı enginar
Funduri de anghinare fragede, înăbușite încet cu morcovi dulci, mazăre și un sos luminos de lămâie și ulei de măsline, terminate cu mult mărar proaspăt. Un meze turcesc clasic, servit rece, ușor și plin de aromele primăverii.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 46% · Grăsimi 42% · Proteine 12%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 8 medii480 gFunduri de anghinare, proaspete curățate sau congelate
- 2 medii90 gLămâi, stoarse
- 4 căni1.000 gApă rece pentru înmuiat
- 3 linguri40 gUlei de măsline extravirgin
- 1 medie110 gCeapă, tocată mărunt
- 2 medii120 gMorcovi, tăiați cubulețe
- 1 mic150 gCartof, tăiat cubulețe (opțional)
- 1 cană145 gMazăre verde, congelată
- 1 lingurițăZahăr
- 1 linguriță6 gSare
- 1 1/2 căni360 gApă pentru înăbușit
- 1 legătură mică20 gMărar proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Amestecă jumătate din sucul de lămâie cu apa pentru înmuiat, într-un bol mare.
- 2
Dacă folosești anghinare proaspete, scoate puful din interior și freacă fiecare fund cu lămâie; pune toate fundurile de anghinare în apa cu lămâie ca să nu se înnegrească.
- 3
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie largă și joasă, la foc mediu spre mic.
- 4
Adaugă ceapa și călește-o ușor 5 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească.
- 5
Adaugă morcovii și cartoful, dacă îl folosești, și amestecă timp de 3 minute.
- 6
Scurge fundurile de anghinare și așază-le într-un singur strat în tigaie, cu partea scobită în sus.
- 7
Pune legumele cu lingura în interiorul și în jurul anghinarelor.
- 8
Amestecă apa pentru înăbușit cu restul sucului de lămâie, zahărul și sarea, apoi toarnă peste anghinare.
- 9
Acoperă cu un capac și fierbe ușor la foc mic 15 minute.
- 10
Presară mazărea deasupra, acoperă din nou și fierbe la foc mic 10–12 minute, până când un cuțit intră ușor în anghinare.
- 11
Oprește focul, presară jumătate din mărar și lasă să se răcească în tigaie, cu capacul pus.
- 12
Transferă pe un platou, toarnă sosul deasupra, presară restul de mărar și servește rece sau răcit. Pune resturile la frigider în cel mult 2 ore.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește funduri de anghinare congelate sau din borcan în loc de proaspete ca să economisești timp la curățat; pe cele din borcan clătește-le bine dacă sunt în saramură.
- Înlocuiește cartoful cu încă un morcov sau o mână de boabe de bob dacă vrei o umplutură mai ușoară, cu mai puțin amidon.
- Înlocuiește zahărul cu un morcov mic ras sau renunță la el dacă preferi un gust mai puțin dulce.
- Dacă nu găsești mărar proaspăt, folosește pătrunjel cu frunze late tocat sau un amestec de pătrunjel și mentă.
Păstrare
Pune resturile la frigider, într-un recipient acoperit, împreună cu sosul lor, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3 până la 4 zile, servite reci sau la temperatura camerei. Nu se recomandă congelarea, deoarece anghinarea și cartoful devin moi și apoase după decongelare.
Pregătire în avans
Preparatul e și mai gustos dacă îl faci cu o zi înainte: înăbușă-l, lasă-l să se răcească, apoi ține-l peste noapte la frigider în sosul său și adaugă restul de mărar proaspăt chiar înainte de servire. Poți toca ceapa și morcovii cu o zi înainte și îi poți păstra la rece; cartoful taie-l cubulețe în ziua respectivă sau ține-l acoperit cu apă rece în frigider, ca să nu se înnegrească.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Anghinare turcești înăbușite în ulei de măsline cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (594 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 207 kcal | 35 kcal |
| Proteine | 6,6 g | 1,1 g |
| Carbohidrați | 25,9 g | 4,4 g |
| din care zaharuri | 7,2 g | 1,2 g |
| Fibre | 9,6 g | 1,6 g |
| Grăsimi | 10,5 g | 1,8 g |
| din care saturate | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodiu | 773 mg | 130 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
