تركي · غداء · عشاء
يخنة اللحم والخضار التركية
Tas kebabı
مكعبات طرية من لحم البقر قليل الدهن تُطهى ببطء مع البصل والفلفل والطماطم ولمسة من دبس الفلفل حتى تصبح الصلصة غنية ولامعة، ثم يُضاف إليها الجزر والبطاطس لوجبة مشبعة في قدر واحد. نسخة أخف من الطبق الأناضولي الكلاسيكي تحافظ على كل نكهته الدافئة.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 115 د
- الإجمالي
- 135 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 35% · الدهون 26% · البروتين 39%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غلحم بقر قليل الدهن للطهي، منزوع الدهن ومقطع مكعبات 2.5 سم
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 2 حبة متوسطة220 غبصل، مفروم ناعماً
- 3 فصوص9 غثوم، مهروس
- 1 حبة كبيرة120 غفلفل أخضر (تركي طويل أو حلو)، مقطع
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرةدبس الفلفل الأحمر التركي (بيبر سالچاسي) (اختياري)
- 2 حبة متوسطة250 غطماطم، مبشورة أو مفرومة ناعماً
- 2 حبة متوسطة140 غجزر، مقطع حلقات سميكة
- 2 حبة متوسطة400 غبطاطس، مقشرة ومقطعة مكعبات 3 سم
- 3 أكواب750 غماء ساخن
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر (بول بيبر)
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1/4 كوب10 غبقدونس طازج، مفروم
طريقة التحضير
- 1
جفف مكعبات اللحم بمناديل ورقية.
- 2
سخّن زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية.
- 3
أضف اللحم في طبقة واحدة وحمّره من جميع الجهات لمدة 8 دقائق تقريباً، على دفعات إذا لزم الأمر.
- 4
خفف النار إلى متوسطة، وأضف البصل واطهه 5 دقائق حتى يذبل.
- 5
أضف الثوم والفلفل الأخضر وقلّب واطهُ لمدة دقيقتين.
- 6
أضف معجون الطماطم ودبس الفلفل (إن استخدمته) وقلّب لمدة 1–2 دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 7
أضف الطماطم واطهُ 3 دقائق حتى تبدأ بالتفتت.
- 8
اسكب الماء الساخن، وأضف الملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل والزعتر، واتركه حتى يغلي.
- 9
غطِّ القدر وخفف النار إلى غليان هادئ واطهُ لمدة 70 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
- 10
أضف الجزر والبطاطس، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة 25 دقيقة أخرى حتى يطرى اللحم وتنضج الخضار.
- 11
إذا كانت الصلصة خفيفة، اتركها على نار هادئة دون غطاء بضع دقائق لتتكثف؛ وأضف قليلاً من الماء إذا جفت كثيراً.
- 12
تذوّق واضبط التتبيل، ثم رشّ البقدونس قبل التقديم.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استبدل اللحم بعلبتين من الحمص المصفّى واستخدم مرق الخضار بدلاً من الماء، وأضفهما مع الجزر والبطاطس.
- إذا لم تجد دبس الفلفل الأحمر التركي (بيبر سالچاسي)، استبدله بملعقة كبيرة إضافية من معجون الطماطم مع رشة من البابريكا الحلوة.
- استخدم كتف الضأن منزوع الدهن بدلاً من لحم البقر لنكهة أناضولية أكثر أصالة.
- إذا كنت تحتاجها خالية من الغلوتين، اختر معجون طماطم ودبس فلفل مكتوباً عليهما خالٍ من الغلوتين، فبعض العلامات التجارية قد تحتوي على إضافات.
التخزين
برّد البقايا وضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جداً ويتصاعد منها البخار. يمكنك تجميدها حتى 3 أشهر، مع أن البطاطس قد تصبح محببة قليلاً بعد إذابة التجميد.
التحضير المسبق
قطّع البصل والفلفل والجزر والثوم قبل يوم واحد واحفظها مبردة، واحفظ البطاطس المقطعة مغمورة بالماء البارد في الثلاجة. يمكنك أيضاً طهي اليخنة كاملة قبل يوم، ثم تبريدها بسرعة ووضعها في الثلاجة، وإعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جداً ويتصاعد منها البخار.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل يخنة اللحم والخضار التركية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (639 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 367 سعرة | 57 سعرة |
| البروتين | 37.2 غ | 5.8 غ |
| الكربوهيدرات | 33.1 غ | 5.2 غ |
| منها سكريات | 8.3 غ | 1.3 غ |
| الألياف | 6 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 10.8 غ | 1.7 غ |
| منها مشبعة | 3.4 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 753 ملغ | 118 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
