Turks · Lunch · Diner
Turkse stoofpot van groene linzen met bulgur
Yeşil Mercimek Yemeği
Een stevige, huiselijke Turkse stoofpot van groene linzen en nootachtige bulgur, gestoofd in een basis van tomaat, ui en knoflook, afgemaakt met gedroogde munt en een zacht pittige toets. Vullend, voordelig en boordevol plantaardige eiwitten en vezels.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 60 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 67% · Vet 13% · Eiwit 20%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 kop200 gGroene linzen, droog
- 1/3 kop60 gGrove bulgur
- 1 middelgrote150 gUi, fijngesneden
- 1 middelgrote80 gWortel, in kleine blokjes
- 2 teentjes6 gKnoflook, fijngehakt
- 2 middelgrote200 gRijpe tomaten, geraspt
- 1 el16 gTomatenpuree
- 1 el14 gOlijfolie
- 1 tlChilivlokken (pul biber)
- 1/2 tlGemalen komijn
- 1 tlGedroogde munt
- 1/4 tlZwarte peper, gemalen
- 1 tl6 gZout
- 5 koppen1.200 gWater
- 2 el30 gCitroensap, om te serveren (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de linzen in een zeef onder koud water en haal eventuele steentjes eruit.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de ui en wortel toe en bak 6-7 minuten al roerend tot de ui zacht en goudbruin is.
- 4
Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 5
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut al roerend zodat het niet aanzet.
- 6
Voeg de geraspte tomaten, chilivlokken, komijn en zwarte peper toe en laat 3 minuten sudderen.
- 7
Voeg de linzen en het water toe, breng aan de kook, doe de deksel erop en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
- 8
Spoel de bulgur, roer hem met het zout door de pan en laat nog 15 minuten sudderen tot de linzen en bulgur gaar zijn; voeg een scheutje water toe als het te dik wordt.
- 9
Wrijf de gedroogde munt tussen je vingers boven de pan fijn en roer erdoor.
- 10
Zet het vuur uit, doe de deksel erop en laat 5 minuten rusten zodat de bulgur het vocht opneemt.
- 11
Serveer warm, eventueel met een scheutje citroensap.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de bulgur door evenveel afgespoelde langkorrelige rijst voor een glutenvrije versie. Kies linzen met een glutenvrij-label en voeg zo nodig water toe, want rijst kan iets sneller gaar zijn.
- Vervang de bulgur door één middelgrote aardappel in blokjes en voeg die samen met de linzen toe, voor een zachtere, traditionelere stoofpot van linzen en aardappel.
- Gebruik 1 kop gepureerde tomaten uit blik in plaats van de geraspte verse tomaten als je moeilijk aan goede, rijpe tomaten komt.
- Gebruik zoet paprikapoeder in plaats van chilivlokken voor een mildere stoofpot die kinderen misschien lekkerder vinden.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur in een afgesloten bak in de koelkast; zo blijven ze 3 tot 4 dagen goed. Warm ze op met een scheutje water tot ze goed heet zijn, want de bulgur maakt de stoofpot dikker naarmate hij staat. Je kunt hem tot 3 maanden invriezen, al wordt de bulgur dan wat zachter.
Vooraf maken
Snijd de ui en wortel en hak de knoflook tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Je kunt de hele stoofpot ook een dag van tevoren maken, want de smaken worden 's nachts nog voller; maak hem bij het opwarmen gewoon wat losser met water.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Turkse stoofpot van groene linzen met bulgur met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Gluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (484 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 300 kcal | 62 kcal |
| Eiwit | 15,6 g | 3,2 g |
| Koolhydraten | 52,4 g | 10,8 g |
| waarvan suikers | 5,5 g | 1,1 g |
| Vezels | 9,5 g | 2 g |
| Vet | 4,6 g | 1 g |
| waarvan verzadigd | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 622 mg | 129 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
