बुलगुर के साथ तुर्की हरी दाल का स्टू

विकल्प

• ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए बुलगुर की जगह उतनी ही मात्रा में धुले लंबे दाने वाले चावल लें, ग्लूटेन-फ़्री लिखी मसूर चुनें और ज़रूरत हो तो पानी डालें, क्योंकि चावल थोड़ा जल्दी पक सकता है।
• ज़्यादा नरम और पारंपरिक दाल-आलू स्टू के लिए बुलगुर की जगह एक मध्यम आलू काटकर मसूर के साथ डालें।
• अगर अच्छे पके टमाटर न मिलें, तो कद्दूकस किए ताज़े टमाटरों की जगह 1 कप डिब्बाबंद क्रश किए टमाटर इस्तेमाल करें।
• कम तीखे स्टू के लिए, जो बच्चों को ज़्यादा पसंद आ सकता है, कुटी लाल मिर्च की जगह मीठी पैपरिका डालें।

स्टोरेज

बचे हुए स्टू को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें, यह 3 से 4 दिन तक चलेगा। गरम करते समय थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें, क्योंकि रखे रहने पर बुलगुर इसे गाढ़ा कर देता है। इसे 3 महीने तक फ़्रीज़ भी कर सकते हैं, हालाँकि बुलगुर थोड़ा नरम हो जाएगा।

पहले से तैयारी

प्याज़ और गाजर काटकर और लहसुन बारीक काटकर एक दिन पहले तक ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं। पूरा स्टू भी एक दिन पहले बनाया जा सकता है, क्योंकि रात भर में इसका स्वाद और गहरा हो जाता है; बस गरम करते समय थोड़ा पानी मिलाकर पतला कर लें।