Turecká · Oběd · Večeře
Turecký guláš ze zelené čočky s bulgurem
Yeşil Mercimek Yemeği
Sytý domácí turecký pokrm ze zelené čočky a oříškového bulguru, dušených v česnekovo-rajčatovém základu s cibulí a dochucených sušenou mátou a jemnou pálivostí. Zasytí, je levný a plný rostlinných bílkovin i vlákniny.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 67% · Tuky 13% · Bílkoviny 20%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 hrnek200 gZelená čočka, suchá
- 1/3 hrnku60 gHrubý bulgur
- 1 střední150 gCibule, nadrobno nakrájená
- 1 střední80 gMrkev, nakrájená na malé kostičky
- 2 stroužky6 gČesnek, prolisovaný
- 2 střední200 gZralá rajčata, nastrouhaná
- 1 lžíceRajčatový protlak
- 1 lžíceOlivový olej
- 1 lžičkaChilli vločky (pul biber)
- 1/2 lžičkyMletý kmín římský
- 1 lžičkaSušená máta
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
- 1 lžičkaSůl
- 5 hrnků1 200 gVoda
- 2 lžíceCitronová šťáva k podávání (volitelné)
Postup
- 1
Čočku propláchněte v sítku pod studenou vodou a vyberte případné kamínky.
- 2
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni.
- 3
Přidejte cibuli a mrkev a za míchání opékejte 6-7 minut, dokud cibule nezměkne a nezezlátne.
- 4
Vmíchejte česnek a opékejte 1 minutu, dokud nezavoní.
- 5
Přidejte rajčatový protlak a za stálého míchání ho 1 minutu opékejte, aby se nepřichytil.
- 6
Přidejte nastrouhaná rajčata, chilli vločky, kmín a černý pepř a nechte 3 minuty probublávat.
- 7
Přidejte čočku a vodu, přiveďte k varu, pak přikryjte a mírně vařte 20 minut.
- 8
Bulgur propláchněte, vmíchejte ho do hrnce spolu se solí a vařte dalších 15 minut, dokud čočka i bulgur nezměknou; pokud je pokrm příliš hustý, přilijte trochu vody.
- 9
Sušenou mátu rozemněte mezi prsty nad hrncem a vmíchejte.
- 10
Vypněte plotnu, přikryjte a nechte 5 minut odpočinout, aby bulgur nasál šťávu.
- 11
Podávejte horké, podle chuti s trochou citronové šťávy.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte bulgur stejným množstvím propláchnuté dlouhozrnné rýže, vyberte čočku označenou jako bezlepková a podle potřeby přilévejte vodu, protože rýže může být hotová o něco dřív.
- Místo bulguru použijte jeden středně velký brambor nakrájený na kostičky a přidejte ho spolu s čočkou – guláš bude jemnější a tradičnější, jako čočka s bramborami.
- Pokud se vám nedaří sehnat pěkná zralá rajčata, použijte místo nastrouhaných rajčat 1 hrnek drcených rajčat z konzervy.
- Pro mírnější guláš, který možná víc chutná dětem, použijte místo chilli vloček (pul biber) sladkou papriku.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě, kde vydrží 3 až 4 dny. Ohřívejte s trochou vody, dokud nebudou pořádně horké, protože bulgur guláš postupně zahušťuje. Lze ho zamrazit až na 3 měsíce, bulgur však trochu změkne.
Příprava předem
Cibuli a mrkev můžete nakrájet a česnek prolisovat až den předem a uchovávat je zakryté v lednici. Celý guláš lze také uvařit den dopředu, protože přes noc se chutě ještě prohloubí; při ohřívání ho jen zřeďte trochou vody.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecký guláš ze zelené čočky s bulgurem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Lepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (484 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 300 kcal | 62 kcal |
| Bílkoviny | 15,6 g | 3,2 g |
| Sacharidy | 52,4 g | 10,8 g |
| z toho cukry | 5,5 g | 1,1 g |
| Vláknina | 9,5 g | 2 g |
| Tuky | 4,6 g | 1 g |
| z toho nasycené | 0,7 g | 0,1 g |
| Sodík | 622 mg | 129 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
